改变认知，酒店工程部不是花钱部门而是挣钱部门

本文转载自公众号：酒店评论，ID：Reader-Review，作者：陈辉

理及维修保养工作直接关系到酒店运营品质的高低和顾客入住体验等。如果维护保养到位可以延长设施设备的使用寿命，实现资源价值的最大化，进而节省酒店开支。酒店多延迟一年翻新或者更换设备，间接节省的资金投入不在少数。以笔者在珠海怡景湾大酒店工作时为例，该酒店于1998年12月开业，隔壁酒店是1990年开业，两家酒店所购置的洗衣房品牌和型号一模一样，酒店的房间数量也差不多。但两家酒店的洗衣房设备使用年限截然不同，隔壁酒店到2000年时更换了所有洗衣设备，没有逃出10年的魔咒，而怡景湾大酒店至今还在使用，按设备使用时间来看，相当于节省了2套全新的洗衣设备投入。

为何差异如此巨大？这与酒店在工程方面的科学运营和人才管理分不开。最初国内酒店行业趁改革开放的东风，不论是运营管理，还是工程等方面的设计都引入了国际上最先进的理念和标准。具体在工程方面，为了保证为客人提供良好的住宿体验，维护酒店的品牌标准，各大外资酒店管理公司为酒店所制定的各项工程维护保养项目与保养周期是相当完善并合理的，当然为了完成这些工作，是需要投入大量人力的（专业维保合同除外）。按照某些国际酒店管理公司对酒店工程技术人员的配置，是按10间房一个人来配备的，工种也比较齐全：强电、弱电、装饰、机水、锅炉、万能工、空调、仓管、文员（有的还设技术文员）、专业值班工程师。那时酒店行业生意红红火火，相比其他工厂和企业的职工（特别是管理人员），在薪资福利方面有巨大优势，高收入可以吸引和留住一些高端管理和设备维护的技术人才。

笔者在怡景湾大酒店工作时，316间客房的酒店配置了45个工程人员。这不仅为酒店设备的维保积累了雄厚的技术力量，而且为酒店培养了人才，甚至那些离开酒店的人员，也成为其他酒店的支撑力量。单从这一点来看就可以得出工程部是酒店的长远利益的创收者的结论，工程部应该是与酒店其它营运部门同等重要的，是酒店运营的坚实基础。据说，原喜达屋酒店及度假村集团，甚至将工程部等传统认知的二线部门，定位为核心部门，理念反差如此之大，值得业界反思。

然而随着时代的发展，酒店行业相对于其它行业不再有优势，酒店如雨后春笋遍地开花，从投资规模到品牌选用无不向高端漫延，很多县级市也跟随攀比，而国内整体消费水平却难以跟上，造成酒店收入低，投资回报遥遥无期，酒店开始严格控制成本，常用的方式就是裁员。工程部更是首当其冲。根据中瑞酒店管理学院酒店业研究中心发布的《中国酒店人力资源现状调研报告（2020）》显示，工程部成为仅次于前厅、餐饮和客房的紧缺专业人才的部门，而且人才缺失的岗位较多（详见下图）。



工程部长期出于缺人状态，设施设备的维护保养陷入了纸上谈兵的尴尬境地。工程部基本成了灭火队，只能做应急维修，维保计划能做多少算多少了，这对酒店的长期运行无疑造成了一个大黑洞，整个酒店随时都有被吞蚀的可能，这并不是危言耸听，在现实中由于维护保养不到位导致酒店经营被动的情况比比皆是。

突破传统运营模式，方能羽化成蝶

工程部传统的运行管理模式是安排工程师24小时不间断值班和巡检，分班组完成当班所报维修单、抄表、统计材料消耗，按计划完成月度、季度、年度各工种保养计划。按照传统模式，要完成既定任务工程部人员数量要有保障，然而就目前缺员的情况来看，一些工作只会沦为纸上谈兵。

工程部除了在酒店的运营阶段，保证酒店的正常运转，在筹建和改造阶段，同样扮演重要的角色。在筹建阶段，同品牌酒店具备统一的品牌建设和设计标准，但是由于不同的地理位置和周边环境等，对酒店的工程设计要求应该是不一样的，为了保证酒店设计在实际运用阶段的合理性，工程部的参与并给出专业意见，至关重要。此为，在改造阶段，能否将酒店在设计等方面的问题进行改进，正是工程部发挥作用的关键时刻。

结合目前的实际情况，笔者在给一些单体酒店做筹建和旧楼改造顾问时，已突破了传统运行方式，以提升管理和运营效率。

首先，合并部门管理。将酒店的工程部与消控中心合并，统一在消控中心工作。前提是在此值班的工程师除满足工程专业上岗要求外，还须具有消防上岗证。在没有达到此要求前，工程和消防人员均需同时上岗。

其次，从硬件投入上入手。通过安装相应的传感器、计算机网络或者无线中继将中央空调运行的数据、配电房的各项运行数据、各种能源消耗、生活用水的水位，高、中、低及溢流水位（含极限报警）、热水系统的热媒出水温度、回水温度（含极限报警）、各地下室、各污水井、天面排水管口、配电房电缆沟等容易发生水浸的地点监控情况传输到消控中心，有条件的机房还可安装视频监控。

再次，从管理模式以及配套软件上入手。改革工程部的管理模式，基本原则就是要让管理过程数字化、透明化、标准化，然后选择一款匹配的运行管理软件平台，类似于滴滴打车的抢单领单模式，把单家酒店的工程维修单发布到软件平台内，利用同行酒店的技术力量解决单家酒店养人难的问题，当然这个需要视每家酒店自己的情况而定，不能生搬硬套。要实现这个模式还须培训一批圈内的技术骨干，像长沙通程酒店管理公司就已经在其旗下酒店的工程部使用数字化管理、标准化量化考核的模式了，并取得了不错的效果。

最后，加大节能改造力度。国家对“碳达峰、碳中和”目标的落实已迫在眉睫，这也是酒店降本增收的机遇。淘汰旧的高能设备不仅是为酒店利益着想，更是社会责任。在此，酒店可重点考虑空调高效机房的应用。结合防疫可对新风进行改造，也可考虑利用防排烟风机增加室内大环境换气量（须了解区域功能并取得消控中心支持方可进行）。从投资方面考虑可偏重于新能源的利用，降低甚至避免使用化石能源。对于短期酒店投资者可选择合同外包式能源管理，降低投资风险。

（本文作者：陈辉 湖南省旅游饭店协会绿色饭店与工程分会执行会长、长沙华晨豪生大酒店工程总监）