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  • 家族成员or职业经理人,谁才是酒店掌门人的最佳人选?
    本文转载自公众号:空间秘探,ID:MESPACE007,作者:李荇 近日,万豪国际集团董事长J.W. “Bill” Marriott宣布计划于今年5月退休,由其子David Marriott接任。自1956年进入家族企业全职工作以来,Bill Marriott已经为万豪奋斗了66年。加上去年2月新上任的第四位首席执行官Tony Capuano,万豪顶层领导团队的迭代将会在5月正式告一段落。再来看同样开启接班潮的本土酒店集团,家族成员与职业经理人,谁才是酒店创一代心目中的优选? 01 万豪董事长退休,家族企业迎新继承人 在创立95年之际,万豪国际集团迎来了自己的第三位董事长——来自Marriott家族的David Marriott,将于5月正式上任。至此,这个家族企业完成了权力的新一轮更替。 实际上,David Marriott掌管万豪一事,早在一年前就已经埋下伏笔。2021年3月,万豪任命时任美国全服务酒店业务总裁的David担任其董事会成员。对此,有媒体评价到此举是为了接替父亲Bill Marriott于2022年出任集团董事长一职。事实证明,的确如此。 49岁的David Marriott,是Bill Marriott四个孩子中最小的一个。同时,Daid Marriott26岁才进入万豪工作,是最晚加入家族企业的孩子,目前已在万豪服务了22年。初入万豪之际,就有不少外人觉得David Marriott的个性和祖父约翰最像。

    个性之外,对于这22年的工作表现,Bill Marriott也在此前的一份声明中给出了评价,“虽然万豪这个姓氏为他打开了第一扇大门,但他在万豪21年的工作经历证明,他是纪律严明的运营商,是我们的所有者和特许经营者的体贴合作者以及对我们文化充满热情的管家。董事会将从他的经验和洞察力中受益。”

    从接班的年龄来看,这一轮权力更替来得更早一些。1986年,在其父亲John Marriott去世不久后,53岁的Bill Marriott上任成为万豪集团的董事会主席,比今日的David Marriott年长4岁。

    对于万豪这类典型的家庭企业而言,权力在家族内部的交接不足为奇。在万豪95年的历史中,除了一直由 Marriott家族中担任的董事长一职外,首席执行官大胆启用家族之外的人才,是令人刮目相看的突破。

    2012年,万豪任命Arne Sorenson为第三任首席执行官(CEO),成为首位非Marriott家族的CEO。Arne Sorenson在任的9年间,万豪股价上涨242%。在Arne Sorenson因胰腺癌去世之后,2021年万豪的第四任CEO,曾任万豪全球开发、设计和运营服务集团总裁的Tony Capuano,同样不是Marriott家族成员。

    为什么要启用不论政治、宗教信仰、公共角色等都与Marriott家族有诸多不同的“外人”?Bill Marriott在对Arne Sorenson委以重任之际,答案早已明了。有媒体评价道,“深思远虑、直率、谦逊、聪明绝顶是这两人共同的特质”。而这些品德,也都能在万豪历任董事长与CEO身上看见。

    从集团内部的权力分配来看,万豪权力皇冠依旧稳稳戴在Marriott家族的头上。不过,紧紧拥护在家族身边的“外人”也开始扮演着越来越重要的角色。

    02
    本土酒店,正迎来新旧交替

    据相关调查显示,超80%的中国私营企业是家族所有制企业,因为企业所有权与经营权都需要完成代际转移,酒店行业也不例外。不过,基于客观环境条件,本土家族所有制酒店集团大多成立的时间不久,且创始人年龄层集中于50-60岁之间,尚处于掌权阶段,鲜少经历数代家族内部的权力交替。

    更常见的是,拥有多元化业务的地产企业,在权力交替的过程中,二代掌门人对酒店板块业务的革新等动作。综合这两类企业,空间秘探遴选部分酒店集团/酒店业务传承案例如下。

    2019年,远洲旅业创始人卢诚将经营了22年的公司交给了儿子卢文揆。对于1997年的卢诚而言,当时最大的挑战是如何带着没有任何酒店经营经验的团队学习怎么做一家酒店。这项挑战,卢诚完成得很出色,打造了浙江临海当地最高规格的临海远洲国际大饭店,很好地响应了政府“建一家当地规格最高酒店”的号召。”

    对于90后的二代掌门人而言,卢文揆面前的难题是将远洲旅业前22年苦练的内功,转化为进入全面铺开的2.0时代的助动力。为此,在原有的Ani、远洲酒店、庐境的三大品牌基础上,创办主打年轻人群的生活方式酒店“逸廷酒店”,借助新物种的能量,实现品牌与年轻消费群体的对话;与携程旗下品牌“丽呈”达成战略合作,加速规模拓展……林林总总的动作,让过去一直以低调和稳健着称的远洲旅业增加了曝光度。

    同样选择将酒店业务交由家中子女的还有中南集团和世纪金源。2019年,世纪金源创始人黄如论将正式创立于1991年的家族企业交班给儿子黄涛,其中就有高奢系列酒店品牌世纪金源。2020年,中南集团董事局主席陈锦石彻底将家业交到了女儿陈昱含手中。这份庞大的家业中就包含了中南置地酒店管理公司。

    开元旅业集团创始人陈妙林做出了与上述三个家族企业不同的选择。在2017年65岁生日的当天,将开元的大旗正式交给跟了自己三十年的职业经理人,公司第二大股东陈灿荣。选择职业经理人而不是家族成员,陈妙林这一举动,被业界视为开创了浙商企业掌门人向职业经理人交棒的先例。

    因此并非所有的家族权力皇冠都会流向家族成员。对儿女生活品质的关心、对家族成员能力的顾虑以及两代人之间的思想理念等方面构成的隔阂等等,都会成为摆在老企业家面前的难题。“内”还是“外”,这道单选题显然没那么简单。

    对陈妙林而言,于公他认为“不一定非得二代接棒,如果有好的职业经理人团队,未尝不是传承的好途径。”比起企业最高领导权,他更关心企业如何成为“百年老店”。于私,创业时十几年没吃上一口热乎年夜饭,陈妙林觉得“办企业太苦了,舍不得女儿走上这条路”。尽管如此,陈妙林的双胞胎女儿之一,陈俊依旧选择了进入开元并主管开元森泊品牌。

    对继承者生活品质的温情关怀之外,能力表现和稳定的情绪也是老企业家关注的又一焦点。

    Bill Marriott的4个孩子中,二儿子John Willard Marriott III(其祖父名为John Willard Marriott)走了一条典型的“继承者之路”——15岁进入万豪,先后任职酒店总经理、餐饮总监、财务总监、销售执行副总、北美区总裁。从职位晋升路径来看,能力毋庸置疑,但是长期的高压生活让二儿子情绪不稳并长期服药等等,最终被排除在万豪继任CEO的候选名单外。

    尽管存在多重顾虑,但是需要肯定的是,最高领导权掌握在家族成员手中存在诸多利好。以当下的处境为例,当经济发展周期进入低谷,家族企业的表现会优于同行。因为家族企业注重韧性而非短期表现,即近年来一直倡导的长期主义。

    大胆选用外来接班人,的确是家族企业强大和成熟的开始的标志之一,代表着企业坚持了“人才优先”的用人法则。而且这些职业经理人不仅在企业管理、领导力、跨文化运营以及人才培养等方面,拥有更加规范化和完备的经验储备。同时,职业经理人身上所具备的一些其他非酒店行业的从业经验,也有助于品牌方从不同的切面思考酒店发展。

    需要注意的是不同于家族成员,酒店企业对职业经理人少了一份感情,多了一份要求。面对一个错误的决策,一般家族企业的常规做法是“家族买单,低调处理。”无论是地产或是其他行业,这样的例子举不胜举。而职业经理人在进场之际,家族企业就为其制定了业绩指标,一旦不能完成便会面临问责,决策失误更是难辞其咎。

    而且,家族企业中掌握最高权力的依旧是家族,而非职业经理人。“戴着镣铐跳舞”,成了职业经理人工作的常态。家族与职业经理人一旦在经营管理方面发生了有关业绩的矛盾冲突,一场人事变动就不可避免了。而且,随着这些职业经理人的出走,企业经营的困境也会暴露在公众视野中,如独裁式的管理风格、混乱的财务体系、任人唯亲的用人制度等。所幸的是当下的酒店行业这类人事变动不算频繁,但是在地产行业却已有几家房企被戏称为“职业经理人的坟场”。

    03
    国际酒店的“守业之道”

    事实上,无论是家族成员接班或是职业经理人进入,为的都是守护家族企业,让曾经的荣光能够一直持续。不过,也有企二代持反对意见,他们认为家族企业可能压根就没有“守业”一说,因为父辈走到今天靠的正是不断的自我变革。但是,无论是守业或是变革,都非易事。好在,从一些已传承数代的国际酒店家族企业的“守业之道”中,本土酒店集团无论是从“内”或是“外”选择接班人,都可以借鉴参考一二。

    厘清接班的本质

    管理学大师彼得·德鲁克指出,家族企业的核心是“企业”,而不是“家族”。当企业为家族服务时,家族企业一定难以长久;反之当家族为企业服务时,家族企业才能源远流长。诚然,在精神层面的传承之外,做出决定性的贡献,啃得下硬骨头同样是接班人需要完成的重要使命。

    尤其是正在或即将接班酒店集团的家族成员而言,不同于白手起家的一代创始人,他们一开始就得驾驭一艘大船,一开始就站在这个商业文明与价值的大平台上。这是巨大的幸运,但也是巨大的挑战。因此,在这艘巨轮正式完成移交之前,清楚“航标”才是最关键的首要任务。

    诠释企业的全新意涵

    二代们大多成长于一个全球化的互联网时代,且拥有留学海外的经历,浸淫于数字化时代之中,对未来的商业语言有着自己的理解。而且,基于迥异的成长环境,这些企业二代们有人务实,有人文艺,有人着眼于细节,有人更在乎战略,在经营企业时有着不同的思维和性格。

    意大利传奇酒店Hotel Il Pellicano创始人的女儿Marie-Louise Sciò,在对家族一座已有几百年历史的老酒店进行浴室和泳池的改造,既保留了难以复制的旧时代酒店风格与规则指导,还为其升级了更城市化的体验。无疑,推新品牌,制定新发展战略,联姻其他品牌,以及收并购等等,其中既包含了酒店二代们对商业市场诡变的应对,也显露出其对企业意涵的重新界定与诠释。

    警惕矛盾的“内向爆破”

    “归国二代不听老子”故事数不胜数。部分家族企业由于治理问题或内部冲突,很难传承到第二或第三代。双汇家族的父子反目戏码,让父与子的角力再次成为了代际传承的关注焦点。家族与职业经理人之间的矛盾,更是如此。其背后暗藏的矛盾与差异既有可能演变成企业增长的力量,也有可能演变成潜在的裂隙,促使企业在整个的生命周期中由盛转衰。因此,需要提前干预矛盾,警惕其“内向爆破”。

    为了确保权力的平稳交接,Bill Marriott的做法是提前框定继任CEO的人选范围。实际上,这也是大多企业的做法,从地产二代的继承路线便可明了。同时,一些成功的家族通过强有力的治理架构、定期沟通和做好继任规划来保持凝聚力,对处理冲突早有准备。毕竟,“传承是家族企业最脆弱的时刻。”

    《管理梯队》的作者徐中认为,一家企业至少要提前10年开始筹备自己的接班人体系,这样才能度过更多的企业生命周期。无论是选用家族成员,或是启用职业经理人,如何在留给继任者足够的舞台和闪光灯的同时,也能让老一代创始人的退场同样星光熠熠,将会考验着每一家进入代际传承的酒店集团。

    2022-02-21 10:06

  • 全国首个民宿集聚区创建导则出台:我有几个疑问
    本文转载自公众号:小荣说,ID:xiaorongshuo,作者:李洁 民宿,是旅游市场散客化、休闲度假趋势等影响下的产物,它的出现,为旅游提供一种解题思路。 纵观近十年,民宿从一种依附于旅游产业发育的“子业态”,成长为独立发展的经济形态,已经具备了多种旅游要素集中呈现的承载力和表现力。 这一方面得益于乡村振兴、共同富裕的战略统领,另一方面得益于“两山”效益、共享经济、流量红利、品牌效应等推波助澜,最重要的源动力,来自于市场驱动和消费需求。于是,在大众休闲度假时代,民宿“毫无悬念”地成为风口产业之一。 “民宿集聚区”概念一经提出,从规模性、主导性、社区性等方面,展现了民宿集聚效应对文化、经济、生态、社会发展的赋能意义。 “抱团取暖、合规共进”,民宿集群化发展已经成为行业趋势,《旅游民宿集聚区创建导则(试行)》(以下简称《导则》)应运而生,这是全国首个为“民宿集聚区”出台的行业标准。 那么,山东省为什么要发布首部《导则》?这些民宿集聚在哪里?集聚了什么?又是如何集聚的?要建设什么样的未来民宿?有哪些实践经验是值得全国推广的? 让我们来问问山东,看TA怎么说。
     
    “首发”

    从广度和深度来看,山东旅游资源在国内属于佼佼者,在沿海、沿河、近湖、靠山、环景区、传统古村落及城市游憩带等区域进行集聚行为,围绕历史文化痕迹和自然边界,民宿连点串线成片地分布,逐步形成仙境海岸、圣地儒风、运河风情、黄河入海、红色鲁南、鲁中山岳、水浒故里、泉水风光等旅游民宿聚集区。

    从高度和远度来说,山东这部《导则》是具有前瞻性和实验性的“抢占先机”。浙江莫干山、江西婺源、海南三亚等民宿先行地区,共同特点是特色鲜明、起步早、速度快、规模大,是先有市场行为,再有政府支持,哪怕有“集聚区”之实,却没有“集聚区”的《导则》。而山东首发《导则》是基于产业发展趋势,自上而下的“手把手”指导,引领行业风潮,勇于树立民宿标杆。

    从进度和热度来看,文旅部在2019年发布《旅游民宿基本要求与评价》;2020年,山东省14个部门联合印发《关于促进旅游民宿高质量发展的指导意见》;2021年山东省文旅厅发布《关于组织开展旅游民宿集聚区创建的通知》,同年选定34个旅游民宿集聚区创建单位以及首批山东省星级民宿。

    《导则》的发布,将“民宿集聚区”这一发展理念落实为行动计划,为“老”文化创造延续空间,为“新业态”搭建转换场景,是在应对疫情导致旅游半径不断缩短情况下,主动“修内功”的求索路径。

    “集聚”

    为什么是“民宿集聚区”,而不是“民宿聚集区”?

    “集聚区”的说法,源于“集聚效应”这一经济学概念,有别于物理层面的机械“聚集”,在产业辐射范围内,旅游民宿相关的产业和经济活动,在空间上发生聚拢的经济现象。

    最初,民宿依名山名水而建,靠近景区和城市,这是向“景”集聚;自我发展阶段中,民宿逐渐成熟,形成带状、片状的民宿集群,摆脱并取代传统意义上的“景”;在品质升级阶段,持续整合区域内部的文化、乡风、餐饮、农事等产业要素,积极引进外部交通、购物、艺术、休闲度假等要素流转,进行“发酵”融合;最后,民宿在地缘环境、人文体验等方面塑造成为功能更加健全、业态更加丰富、品牌更加完备,实现“共建共治共享共富”的生活社区。

    34个旅游民宿集聚区创建单位中,为什么都集聚在乡村?

    从全国大数据来看,截至2020年,76.91%的民宿位于乡村地区,作为旅游的生力军,乡村民宿是促进文旅融合与新兴旅游消费的新的引擎。

    《导则》中,对“民宿集聚区”的区位,做出“在乡(镇、街道)行政区划部分区域内”的明确界定;以“景区化村庄和乡村旅游重点村”为依托主体,“带动乡村旅游多业态发展”的一种新型乡村休闲度假部落(度假村)。

    “睡个好觉”,是人天生的“宿愿”。而“宿”,本身就有“旧”的语意,民宿承载了人们对于返璞归真的美好愿景。旅游资源大多集中在县域,乡村是人文旅游的真实场景。而旅游城市又是由乡村演变出来的,如今的人们奔波于城市,向往于乡村。


    “目标”

    如果把“民宿集聚区”看作是一个金“鱼池”,那么必不可少的是原住民、外来客、食物链,生态、循环和相处之道。

    《导则》关注的是,政策与经济的关系,资源和市场的关系,自然和人的关系,产业与业态的关系,生态和开发的关系,品牌与营销的关系等,于是从“五个区”为目标入手,描绘出民宿集聚区的发展图景。

    第一,乡村振兴示范区,重点在“地”,关注的是“这个我我在哪?”“我去哪”的问题,概括为“四点”。

    以民宿业态连点、串线、成片为发展线索,以建立完整的休闲度假社区为目标,将民宿经济打造成为“绿水青山”向“金山银山”转化的杠杆支点、村民和游客的幸福点、经济社会健康发展的支撑点、加速美丽山东建设的发力点。

    第二,共同富裕先行区,重点在“人”,关注的是“我要什么?”“我如何实现”的问题。

    以消费需求为原点,盘活当地旅游、生态、文化等资源,激活原生村民的参与积极性,规划对原乡民宿主的素质培养,形成能人引领+村民为主体+社会力量共同参与的“共建共治共享共富”模式。

    第三,三产融合样板区,重点是“产业”,关注“如何将体验消费最大化”的问题。

    正确引导“一业驱多业”的溢出效应,勇于进行三产“试验性”融合,延伸业态链、产品链、服务链、品牌链,打造一产景观化,二产场景化,三产价值多元溢出化的多业态融合供给,构建复合型产业体系。

    第四,生态环境保护区,重点是“生态”,关注“我有什么”和“如何能拥有更多”的问题。

    在生态保护方面,坚持有序规划、科学布局、规范运营,合理开发;在生态转化方面,发挥旅游民宿复合生态功能,推动村容村貌由“农村”向“微度假目的地”转变;在生态效益方面,实现经济、社会、生态效益共同提升。

    第五,品牌打造创新区,重点是“声望”,关注的是“如何让别人知道我、信任我、选择我”的问题。

    秉持自省和开放的心态,整合本土品牌,引进知名品牌,培育特色品牌;走“多品合一”的品牌集聚思路,塑造山东民宿集聚区的整体品牌形象和价值,储蓄具有齐鲁特色的IP力量,提高山东民宿的品牌辨识度、市场占有率和美誉度。


    “借鉴”

    “民宿集聚区”是一个相对独立的空间概念,区域之间存在相互竞争和借鉴的关系,才能提高服务提供者的进取心,加快资源的流转率。这种关系不仅存在于山东34个民宿集聚区之间,更存在于全国范围。

    那么,在山东首发的《导则》中,有哪些“集聚路径”提供给全国参考呢?

    “一特色”,反对千区一律,树立“一区一特色”的品牌理念。

    提炼区内文物古迹、传统建筑、农业遗迹、非物质文化遗产等资源竞争优势;将乡村风貌、乡村文化传承实现场景化体验;打造具有独特性的休闲、民俗、农耕体验等体验活动;以山岳型、滨海型、海岛型、田园型、文化型、生态型等特色基础类型,鼓励网红品牌入驻、电子商务孵化等新特色类型。

    “新玩法”,告别老生常谈,打造“一招鲜吃遍天”。

    广字当先,区内资源有机融合,拉长产业链,尝试业业联动,完善住宿+”的运营模式,保证住宿+特色餐饮、住宿+购物、住宿+农事体验、民宿+微度假、民宿+小型团建活动、民宿+文化休闲等基本盘建设。

    然而,通用公式恐怕无法解决“破圈难题”。对于独立产业而言,“反差萌”或者更容易填补审美缺口,“民宿+宠物”“民宿+剧本杀”“民宿+社交”“民宿+竞技”“民宿+综艺”“民宿+演出”“民宿+展览”不失为一种敢想敢做。

    “硬基建”和“软服务”两手抓,刚柔并济,建立民宿集聚区规范。

    对于习惯了城市便捷性的游客来说,便捷的自驾交通条件、完善的接驳系统、绿化美化的通景公路构建了民宿集聚区的“初印象”;慢道、步道、驿站、营地、充电桩、停车场和船舶码头等配套设施,成为“好客山东”的形象呼应;游客咨询中心、入住登记管理系统、安全防范设置、旅游厕所、旅游标识、医疗应急、网络支持等基础设施的完备程度,都是“民宿口碑”的重要组成部分。

    限制服务水平提升的最大因素,是人及其理念。设立服务质量管理组织、制定民宿服务质量标准和督导制度;建立质量监督和投诉渠道,提供及时性、常态化的评价机制;提供“管家式服务”,营造共享空间、共享话题和共享生活;引导乡风文明现代化建设,营造邻里友好互助的同盟关系。

    “全保障”和“严管理”同推进,确保“民宿集聚区”创建工作有序推进。

    土地政策的活化,资金政策的扶持,审批政策的优先,人才政策的优惠是“集聚区人”的定心丸和助力器。

    作为首部“民宿集聚区”导则,山东按照“成熟一批、验收一批”的评创原则,率先提出“自评、地方申报、审核公布、创建实施、考核验收、复核督导”的创建程序,并对不合规、不达标的已创建单位制定相应的复核机制,确保每一个“山东省旅游民宿集聚区”名副其实。

    “民宿集聚区”,作为一个新物种,顺行业发展而生,乘时代潮流而兴。

    然而,“民宿集聚区”并非横空出世。

    早在这个名字出现之前,乡村旅游已经成为全域旅游的重要板块,为满足人们对于民宿的多样性、高质量需求,民宿始终以“全域美宿”为建设目标,持续清扫“集聚盲区”。

    “民宿集聚区”是旅游发展轨迹与时代背景交互的“产业亮点”,为避免出现“一边小桥流水炊烟升,一边满目疮痍垃圾场”的尴尬景象,相关政策指导必不可少。

    而这部《导则》,就是这位新生儿的“家教”,是对成长轨迹的规划与展望,为未来的创建单位划了一条录取线。

    “取法其上,得乎其中;取法其中,得乎其下”,当下的每一家民宿、每一个集聚区,此后的每一个经营机构、每一个省内标准,乃至每一个旅游消费者,都应该把这一标准视为一条及格线,在大势所“区”中,找到“舍我其谁也”的绝对优势,共赴民宿发展的绚丽宏图。

    谨以此文,问山东,也要问屏幕前的每一位读者——

    “你,准备好了吗?”
  • 2022-02-18 11:18

  • 中国民航局:2020年货邮运输量规模稳居全球第二
    近日,中国民航局印发《“十四五”航空物流发展专项规划》(以下简称《物流规划》)。《物流规划》表示,截至 2020年底,我国货运航空公司、全货机分别为11家、186架,较2015年增加5家、63架。2020年,新冠肺炎疫情(以下简称疫情)影响下,全行业货邮运输量、货邮周转量分别完成676.6万吨、240.2亿吨公里,规模稳居全球第二,较 2015 年年均分别增长2.6%、5.0%,高于全球0.4%、-1.5%的平均增速。“十三五”期间,我国国际货邮运输量平均增速达到3.6%,高于国内货邮运输量3个百分点。 2020 年,我国航空货运航班通达国内237个城市(不含港澳台),联通国际62个国家的153个城市,其中全货机通航国家26个;通达国内城市、通航国家和国际城市数量较2015年分别增加33个、7个和16个,其中全货机通航国家增加3个。国内形成了以京津冀、长三角、粤港澳大湾区、成渝等机场群为核心的航空货运网络,国际建成了畅达东南亚、东北亚市场,通达欧美澳等区域的航空货运网络。

    2022-02-17 18:49

  • 数字化的人力资源管理,提升员工体验
    本文转载自公众号:酒店评论,ID:Reader-Review,作者:冯丹 中国酒店行业是最早与国际接轨并率先采用现代管理制度的行业之一,但行业的人力资源管理却没有做到彻底的变革,大部分本土酒店的人力资源管理仍以单纯的人事管理为主,将大量时间用于薪酬计算、报表统计和事务性工作,没有发挥为酒店进行人力资源规划和提供决策依据的作用。如今,数字化的人力资源管理更加侧重于人力资源的激励、考核、开发等核心工作的研究、规划和实施,从而有效提升企业的核心竞争力。区别于传统的人力资源管理思维,数字化的人力资源管理真正践行“以人为本”的理念,重视员工体验。 员工全生命周期的数字化管理 关注员工的满意度是实现公司发展的坚强基础,而其直接表现就是关注员工“选育用留”的每个环节。 通过数字化变革,金陵酒店管理公司充分整合总部和酒店的人力资源信息,在人才选用过程中,通过系统特定条件筛选功能,精准筛选出内部符合任职条件的人员,简化了内部人工筛选程序;通过与云之家OA系统对接,基本实现了无纸化办公,提高了文件签批、假期申请等事宜的时效性;通过与E-learning系统的对接,实现了全体员工线上学习与培训的功能,并通对不同层级培训科目的分类,基本实现了储备人才线上培训事宜;通过与EAS财务报销平台的对接,解决员工出差费用申请与报销事宜,避免了为报销相关费用天天追着领导的尴尬局面…… “选育用留”全生命周期管理的数字化,正是公司协助员工提升职业素养、实现职业发展目标的过程。同时,人力资源管理的数字化变革,提升了企业对员工事务处理的响应速度,也让身为人力资源工作和管理人员的体验满意度更佳,推动全体员工共同努力达成公司愿景。 数字化人力资源管理的前提条件

    数字化的人力资源管理,是企业数字化转型的重要组成部分。建立数字化的人力资源管理,需要以下前提条件:

    首先,企业所有人员要在认知层面上统一认识,人力资源管理的数字化变革,不仅仅是人力资源部门的事情,需要企业所有部门和人员的积极参与,不断打造企业整体数字化管理思维方式,管理人员真正掌握数字化管理的要素,才能为建立数字化人力资源管理奠定坚实基础。

    其次,在选择人力资源管理系统的时候,更要充分地分析酒店自身业务的发展阶段、复杂性与多样性等实际情况,确定酒店未来的发展战略,选择既能适合目前阶段需求又为未来发展留有余量的人力资源管理系统,不要过分追求大而全的管理系统,在使用人员能力素质跟不上管理系统先进程度的时候,往往会出现事倍功半的效果。

    再次,建立数字化人力资源管理,其实也是将既有管理模型数字化的过程,这就需要企业拥有相对较为顺畅的内部流程。如果暂时没有达到,可以充分利用数字化转型与变革的时机,从顶层设计方面开始统筹规划,系统梳理现有的业务流程,完成企业内部的工作流程改造与更新,并能够通过现实中的综合模拟运行,然后再将相关管理流程与模型数字化,这样才能确保人力资源管理系统高效、顺畅,能够发挥出其应有作用。

    最后,企业组织架构是否符合数字化人力资源管理的要求,是否拥有适应数字化管理的优秀人才,是否已经建立了以员工为中心的企业文化,也是成功建立数字化的人力资源管理的前提条件。

    数字化人力资源管理的特征

    数字化的人力资源管理,以相应的系统应用为基础,并且具有以下几个方面的特征:

    模型数字化:通过将符合酒店发展要求的人力资源管理模型嵌入人力资源管理系统,实现管理模型的数字化,以便收集汇总更多的人力资源数据信息,并进行有规划、有目的的有效分类;2016年上半年金陵饭店集团与安永咨询公司合作,在开展了104场现状调研、厘清了320个管理痛点之后,2017年正式开启了一系列数字化变革,特别是ERP(企业资源计划)管理系统的整体应用架构搭建,实现了集团“人、财、物、信息”等一体化管控。人力资源以金蝶EAS系统为平台,集成金陵饭店集团旗下所有员工的基础信息、流动管理、薪酬管理等三大模块,逐步建立人力资源管理决策的快速响应能力。

    金蝶EAS系统的初始化过程是痛苦的,历史数据导入与校正,需要大量的人力和时间;日常人事管理过程中,对于人数基础数据的及时更新有着较高的时效性要求。但正是因为初始信息数据的丰富和规范,再加上人事数据更新及时,使得后期使用时的人力资源分析有了良好的基础条件,实现了对于人工成本分析、工资总额精准管控、人力资源预算等数据分析的辅助管理。

    决策数字化:根据数字化模型和相应的数据监测预警来发现深层次的管理中可能会出现的问题与风险,并将其智能化地将各项数据及时推送给管理人员,使管理人员更好地了解酒店人才真实状况。

    流程数字化:在实现原有人事服务流程线上操作的基础上,进一步在人才管理的任职资格、专业能力以及业绩评估等方面实现数字化的云平台操作,并能够实现反向复盘分析,确保整个流程高效性。

    服务数字化:推进采用移动端智能化员工服务数字化管理平台,用先进和前沿的数字化技术改造企业与员工的交互方式、员工与工作的交互方式,能够与员工之间达成端到端的高效服务效果,能够更好的了解员工的工作成果,给员工带来更好的工作体验。

    进入数字化时代,人力资源管理是企业可持续发展的重要支撑,必然要率先响应,将变革进行到底。

    本文作者职务:南京金陵酒店管理有限公司人力资源总监

    2022-02-17 18:17

  • 文旅部:2021年第四季度全国旅行社国内旅游组织1831.69万人次
    2月16日,文化和旅游部发布2021年第四季度全国旅行社统计调查报告。报告显示,2021年第四季度全国旅行社国内旅游组织1831.69万人次、3849.36万人天;接待1876.21万人次、3660.99万人天。 第四季度国内旅游单项服务8403.76万人次。 此外,2021年第四季度旅行社国内旅游组织接待人次(人天)汇总排序前十位的地区由高到低依次为浙江、江苏、广东、湖北、湖南、上海、重庆、安徽、海南、江西。

    2022-02-17 11:22

  • 惊人秘闻,原来均瑶曾是海航隐形股东
    本文转载自公众号:民航之翼,ID:caacwing,作者:一嘉之语 2021年2月,海航集团及旗下公司破产重整,并向社会公开招募战略投资者。 其中航空板块引得一帮民营大佬竞购,分别是: 王均金的均瑶集团。 郭广昌的复星集团。 方威的方大集团。 三位民营大佬领衔的三大民营集团在各自领域皆赫赫有名。 其中尤以均瑶集团最为引人注目。 均瑶集团旗下四家上市公司,手握银行、证券、信托等数块金融牌照;横跨航空、金融、消费、健康诸多领域。

    让人吃惊的是,均瑶旗下吉祥航空目前仅有百架飞机规模,而海航航空板块有近700架飞机。

    吉祥航空收购海航,无疑于蛇吞象。

    如果两家公司联合,机队规模之和近800架飞机,已超过国航和东航的规模,足以挑战三大航的地位。

    此前为竞购海航,均瑶集团以及旗下的吉祥航空、爱建集团于2021 年 4 月组建300亿元并购军团。

    实际上,均瑶集团完全可以低调一点,但拉上旗下上市公司吉祥航空就显示了均瑶集团势在必得。

    甚至据说最后阶段均瑶方面已经开始组建入驻团队。

    为何均瑶方面有如此把握,直到1月20日方大航空成为海航航空集团股东之后,翼哥才发现一个细节。

    即均瑶集团原来是海航航空集团的隐形股东。

    2016年12月,均瑶集团通过旗下公司爱建信托间接持有海航航空集团4.8%的股份。

    此后,虽然股份有所变化,但均瑶方面一直是海航航空集团的股份。

    从某种意义上来说,海航海航集团对外招募投资者,一般来说,原股东有优先购买权。

    所以,均瑶方面才显得信心满满。

    不过,最后还是方大集团竞购成功。

    上海的两家企业均瑶、复星都铩羽而归。

    在这种情况下,2022年1月20日,爱建信托也从海航航空集团的股东名单中消失,代之以新股东方大航空。

    在过去的十多年间,均瑶集团曾参股过武汉航空、收购过奥凯航空、参股过鹰联航空,说来这已经是均瑶集团第四次在民航业进行的并购尝试,令人遗憾的是,最终均告失败。

    在当下的环境下,其实翼哥非常希望像吉祥航空这样的航空公司勇敢的站出来,主动去并购一些公司,为推动民航业重整做出贡献!

    我们再看美国民航业,两家廉价航空公司边疆航空和精神航空公司已准备合并,每一次危机冲击下,美国民航业都有破产、重组、兼并的情况发生,推动民航业不断整合,进而做强做大。

    当下的民航业急需要去整合,而不是继续开新公司,地方政府收购玩不下去的航空公司。

    对照当年钢铁行业、煤炭行业的发展,只有关停并转一些私人小煤矿、小钢炉,行业维持一个相对紧平衡的状态,才有可能实现较好的利润水平。

    2022-02-17 11:10

  • 高涨的滑雪热背后:滑雪场如何撑起万亿市场?
    本文转载自公众号:迈点,ID:meadin,作者:陈晓东 2月14日,北京冬奥会自由式滑雪女子空中技巧决赛,徐梦桃问鼎冠军。乘着冬奥会的东风,多地加速启动冰雪旅游季,“3亿人上冰雪”的愿景正逐渐变为现实。 自筹办冬奥会以来,我国抢抓“冬奥机遇”,陆续推出重大举措,带动大量资本涌入冰雪领域,大力发展冰雪经济,由北及南,实现全国覆盖。冰雪运动也从小众走向大众,带动国内滑雪场迎来了前所未有的发展势头。 01 冰雪运动火热 滑雪场蓬勃发展 据同程旅行发布的《2022春节假期旅行消费数据报告》显示,春节期间北京冬奥会的开幕,在全国范围内掀起了冰雪旅游热潮,冰雪游景区订单上涨68%。“滑雪”已然成为今年的旅游热搜关键词。 其中,相比冰雪观光类景区,室外滑雪场、冰雪主题乐园等能够真正体验冰雪运动的景区和场馆更受游客关注。种种因素叠加,使得我国滑雪场呈现出一派欣欣向荣的景象。

    在冰雪运动热潮掀起的当下,滑雪运动不断破圈,不再只是北方人的快乐!虽然北方地区作为中国冰雪运动的大本营,仍然是高分雪场的主要所在地,但这并不意味着,南方地区的众多滑雪爱好者就失去了就近滑雪的机会。携程数据显示,中国口碑最好的100家滑雪场中,南方的高分滑雪场数量也不少。

    据浙江省体育局官方数据,截止到2022年1月,浙江省内有滑雪场16家,其中有11家都是室外雪场,基本都是高分雪场,遍及杭州、宁波、温州、绍兴、丽水、湖州、金华、台州,滑雪场的数量在南方省份位居第一,成为南方滑雪场“大户”。

    从雪场类型来看,华北、东北雪场最大的优势在于集中度高、项目丰富和配套齐全。以国家级旅游度假区亚布力滑雪旅游度假区为例,日前,国家体育总局印发《“十四五”体育发展规划》,提出支持黑龙江亚布力等地建设冰雪丝路带,打造国际顶级冰雪赛事活动平台和冰雪旅游度假地。此外,作为本届冬奥会的联合举办地之一,张家口滑雪场也获得了巨大的发展机遇和产业转型空间。

    02
    冬奥效应显现 滑雪场因雪而变

    滑雪场的魅力源于雪,而不至于雪。为了更好的吸引客源、服务游客,国内大型滑雪场一直在不断的升级创新,致力于打造滑雪品牌营销的全新局面。

    #创新经营发展模式

    目前,国内冰雪产业产品业态单一、盈利模式单一;雪场较多,规模和体制不一,民营雪场与事业单位经营的雪场混战,造成经营体制混乱、低价竞争等状况。 为了提升滑雪场的服务品质、推动冰雪产业高质量发展,许多滑雪场也趁着冬奥会带来的红利寻求破局。

    例如,亚布力成立管委会,并通过市场化手段关停小型滑雪场,对度假区内的各类滑雪场统一规划经营管理,为游客提供更高品质的服务。此外,不少大中型雪场开始探索以周边酒店、民宿等资产创收。据介绍,拥有300多名教练、5条雪道的浙江安吉某滑雪场,近年来开通了1688元的观光加滑雪年卡,试图通过打造滑雪、观光、酒店、民宿等一系列配套设施拉动消费。

    为了弥补只有单季是营收旺季的尴尬局面,国内也陆续出现“旱雪”场地,延长滑雪场的旺季时长,转变滑雪场的盈利模式。

    #丰富度假区产品业态

    随着滑雪运动不断破圈,国内多家大型滑雪旅游度假区不断完善旅游产品结构,丰富旅游产品业态,为游客提供更丰富的选择以及更优质的体验。国家级滑雪旅游度假区亚布力除了丰富四季旅游产品外,还陆续新建初/中级雪道、雪具大厅、并开通低空滑野雪航线及空中救援,填补国内直升机飞行滑野雪空白;投入运营山地自行车公园项目、雪山水世界项目、山地游乐园项目,实现高山、陆地、水上产品集聚、联动发展。

    此外,作为2022年北京冬奥会大部分雪上项目举办地,张家口已建成滑雪场9家,拥有高中初级雪道177条,滑冰馆20座。其中,全国10大滑雪场张家口崇礼区占四席,具有雪质优、温度适宜、交通方便、环境好等明显优势。

    富龙控股总裁助理、文旅公司总经理张力涛表示,今年以来,富龙也做了很多调整,“其中最突出的两大动作:一是将原来7万平方米的滑雪公园扩充到17万平方米;二是新建了一条1.5公里长的夜场滑雪道,同时在夜场滑雪时,可以坐吊箱往返,这样也解决了夜间滑雪寒冷的问题。”

    #拓展全媒体传播资源

    如今,国内头部滑雪度假区在不仅加大宣传力度,还创新宣传推广方式宣传营销方面,亚布力。除了在目标客源城市宣传推介,还设计举办丰富的节庆赛事活动。

    张家口副市长刘海峰介绍,截至2020-2021雪季末,张家口累计承办国际、国内冰雪赛事活动300多项(次),参与冰雪运动人次累计突破500万。此外,亚布力也承办过亚冬会、世界大学生运动会及世界单板锦标赛等赛事,并通过多平台线上直播的形式展示亚布力的冰雪特色,塑造品牌,达到推广的目的。

    亚布力管委会拍摄制作亚布力冬季宣传片,发布景区吉祥物“狍仔”及雪季主题曲《新亚布力之歌》,深度呈现亚布力全景滑雪度假旅游矩阵,深度挖掘和充分展示亚布力旅游文化资源, 打造亚布力文旅品牌“专属IP”。

    03
    产业业态复杂,滑雪场困境犹在

    在2022年北京冬奥会利好的刺激下,中国滑雪产业迎来井喷式发展。《2021年中国冰雪产业发展研究报告》显示,2015年到2020年,我国冰雪产业总规模从2700亿元增长到6000亿元。《2016-2025年冰雪运动发展规划》要求,到2025年我国冰雪产业总规模达到10000亿元,滑雪成国内冬季旅游消费新热点。

    但是,与市场火热的趋势相左,国内滑雪场的发展过程中伴随着各种矛盾的不断产生与化解,目前仍然存在一些亟待提升完善的内容。比如,国人对滑雪运动的认知还不算很高,大量的消费需求还没有被挖掘,在运营管理上还存在非常多的问题。

    稳定消费的转化率低。从消费者的构成上来看,目前我国的滑雪市场,很大一部分客流是以旅游、体验为主的,或者不会滑雪、一年只滑一次的体验者。在雪场的初级道上密密麻麻站满了滑雪“小白”,数据显示,这部人群中只有3%能转化成稳定的滑雪人口,每个雪季滑雪4-5次,和发达国家10-15%的滑雪转化率相差甚远。

    雪场运营投资回报率不理想。对于室内雪场而言,造雪机和室内温度湿度的维护也是不小的开支,加上当下还正在面临疫情防控的压力,这对于雪场而言无疑是更严峻的挑战,甚至于一些还没有开门雪场,没有收入,面临着每天需要向银行偿还贷款利息的难题。

    专业人才缺乏、服务意识缺失也是行业通病。我国滑雪产业近几年快速发展,大量场馆短期内被搭建,很多还存在着安全隐患,更加迫在眉睫的是缺乏专业的场馆管理人才,没有一套成熟的机制去培养针对性人才队伍,场馆在崛起,人才仍缺位。

    此外,雪季之后,偏投机性的资本或将离场。目前,大量的品牌被冬奥会的美好前景所吸引,但是,随着国内各大目的地大众冰雪观光和滑雪休闲度假模式的均衡发展,冰雪旅游将步入常态化,待冬奥效应退去后,偏投机性的资本也有可能离场。

    04
    后冬奥时代,滑雪产业新解

    目前,冰雪运动已经滑出万亿赛道,各地掀起的“滑雪热”,引发一些国际大品牌瞄准中国滑雪市场,滑雪也日渐成为全民运动,滑雪场也成为新的生意场。

    #市场火热,新增客群的需求外溢

    据《2021中国滑雪度假消费报告》显示,2021-2022冰雪季参与冰雪旅游的00后、90后“Z世代”人群总数占比60%,同比增长了2%,呈现“年轻化”趋势,其中不少客群停留5天及以上时间,为资深滑雪爱好者。

    另一方面,随着国家及地方陆续推出助力冰雪运动及产业的利好政策,加上冬奥会滑雪赛事的火热,滑雪市场需求持续增加,国内大型滑雪旅游度假区的关注度以及预订量也大幅上升。

    吉雪滑雪场总经理梁刚表示,申冬奥后,滑雪场客流呈现出了爆发性增长,而且年龄跨度很大。从前滑雪群体主要以成人为主,如今小的三四岁,大的七八十岁,滑雪逐渐成为全民运动。在“冬奥会”的红利下,除了滑雪人数也呈现快速增长的趋势,滑雪稳定消费的转化率也在逐步上升。

    #新消费风潮下,南方市场崛起

    如今,滑雪已不是北方人的专利,在我国多个南方城市,滑雪也成为“日常活动”。融创雪世界已经开业的6个室内滑雪场,有5个落地南方。融创文旅相关负责人表示,“融创文旅冰雪业务发展迅速,业务范围和产业布局不断完善,已成为国内领先的雪场运营商之一,集冰雪专业性、娱乐化于一体。目前开业7家雪场,另有5家室内雪场在建,计划整体战略布局35家室内雪场,已运营项目全年接待客流超240万人次,其中单体雪场最高年客流量近100万人次。”

    北京卡宾滑雪体育发展集团股份有限公司董事长张鸿俊表示, “南方人很少见到雪,对雪的热爱也比北方人更加浓烈,物以稀为贵,南方消费水平也高,反映在冰雪运动上,就是一个清晰的市场信号。”

    他还强调,“这样的效应对于冰雪行业来说实际上是有利的,不仅链接到更多上下游企业、行业协会乃至政府端资源,还能培养更多的人热爱冰雪,为冬季室外雪场提供源源不断的滑雪爱好者,推动形成新的横向体量更巨、纵向更深入的冰雪产业开放平台,从而也能促进国内冰雪旅游产业发展。”

    #加强高水平专业人才培养

    对于专业人才培养方面,根据人才分类,除了运动竞技人才(包括运动员、教练员、裁判和科研人员),其他冰雪专业人才分为赛事运营人才、培训服务人才、创业创新人才、工程技术人才、市场服务人才和冰雪管理人才。这些类型人才都面临紧缺情况。当前各相关省市有关部门和专业院校也正积极推动人才布局。要实现此目标,我国还应加强冰雪运动场地的建设,完善配套设施,加强高水平专业人才基地建设及专业人才培养,提升冰雪体育服务水平。

    此外,Z世代正成为滑雪的新生力量。同程旅行数据显示,年轻人更爱尝试冰雪运动,90后和00后在预订冰雪运动类景区的人群中占比过半。途牛冰雪游产品负责人曾照月也表示:“当冬奥结束,冬奥效应退去之后,冰雪游未来的规模预计会持续走高,参与冰雪运动的游客将会越来越多,且呈年轻化的发展趋势。”年轻人的涌入也使国内滑雪产业迎来前所未有的发展机遇。我国还应该加强学校教育,培养青少年冰雪运动技能,完善冰雪人才培养体系。

    #抓住冬奥红利,打造品牌优势

    除了专业的滑雪品牌之外,奢侈品牌也在布局冰雪运动市场。今年首届“北京国际消费中心城市展”上,SKP携手Prada进行“冰上普拉达”(PradaOn Ice)特别展示。DIOR男装携手专业运动品牌DESCENTE、AK SKI与POC打造DIOR男士滑雪限定系列,推出款式多样的DIOR滑雪服、滑雪板及滑雪配饰,该系列限时精品店还亮相上海恒隆广场。

    对于滑雪爱好者来说,这项运动进入门槛并不低,从滑雪服饰到滑雪板等装备都要一应俱全。这意味着,滑雪作为一种高端运动,它的客群与奢侈品牌相契合,为奢侈品牌奠定了消费基础。同时,奢侈品牌的进入,也为冰雪运动市场带来更多的玩法,加速了其发展。

    北京市滑雪协会副主席伍斌表示,从全球角度来看,北美和欧洲的滑雪市场都已经进入一个相对稳定的状态,日本和韩国的滑雪市场甚至处于下滑状态。中国是唯一一个高速增长的市场,中国市场的增量会变成全球的增量。未来中国将是全球范围内滑雪产业的重要市场之一。

    目前中国滑雪产业正处于发展的初级阶段,企业需要制定正确的战略投资规划,既要尊重自然条件和客源市场,也要根据不同地区的地理和文化因素,挖掘地方特色,增加滑雪旅游度假区的文化底蕴,打造不同的精品滑雪场,走品牌优势道路,促进国内滑雪度假市场在朝向多样化、高水平的趋势快速发展。

    2022-02-17 10:55

  • 2022,爱彼迎大概率要扭亏为盈了
    上市两年,一步之遥。 2月16日,爱彼迎发布2021年Q4及全年财报。 2021年Q4,爱彼迎基本数据如下: 营收15亿美元; 净利润5500万美元; 调整后的税息折旧及摊销前利润(EBITDA)为3.33亿美元; 这一季度,爱彼迎最大的看点是“史上最强Q4”,分别创下两个记录: 有史以来净利润最高的Q4; 有史以来盈利最可观的Q4(EBITDA);
    劲旅君梳理2019-2021年期间三个Q4的营收、净利润和调整后的税息折旧及摊销前利润(EBITDA)显示,2021年Q4不仅跑赢疫情后的2020年Q4,更是超越疫情前的2019年Q4。

    数据显示,2021年Q4同比2019年Q4,净利润和调整后的税息折旧及摊销前利润(EBITDA)两项数据同比大幅增长115.63%和220.65%。

    不过,2021年,爱彼迎Q4的数据只能算是好看。因为2021年Q3,才是被爱彼迎自诩为创业以来的“业绩最强季度”。

    2021年Q3,爱彼迎净利润创纪录的达到8.34亿美元,环比暴涨1326%。

    这一数据还意味着,爱彼迎实现上市以来的首次季度性扭亏为盈。

    2021年Q3和Q4连续两季度的盈利,有效提振了爱彼迎全年业绩,带来的直接利好是推动公司收入大幅增加和亏损的快速缩窄。

    2021年,爱彼迎全年实现营收59.91亿元,创下五年以来最高峰,相比较疫情前的2019年,增幅达到24.68%,净利润相较2019年大幅缩窄3.22亿美元。

    单从数据维度上分析,爱彼迎的经营情况已经恢复到疫情前的水准,还出现了可观的业绩增幅。

    劲旅君预判,爱彼迎如果能够保持当下的稳定增长态势,在全球旅游大环境不出现颠覆性变化前提下,2022年大概率能够扭亏为盈,迎来上市后首个完全盈利的财年。

    这一预判并非一时兴起,主要基于爱彼迎上市以后的大数据,我们从收入和成本两个维度来详细分析。

    收入方面:

    作为全球最大短租预订平台,爱彼迎核心业务是通过售卖间夜获取佣金,卖掉间夜量越大,ADR越高,佣金收入越多。

    我们先来看间夜量。

    2021年,爱彼迎各季度间夜量保持稳定增长,平均保持在7500万间夜/季度,全年间夜量实现3亿。

    这一数据同比2020年的1.932亿,大幅增长55.28%;与2019年的3.27亿相比,恢复到90%以上,近乎持平。

    作为一家全球化企业,爱彼迎间夜量核心增长引擎是北美和欧洲。

    北美市场以美国主,2021年全年迅猛增长,相较于疫情前的2019年,Q2、Q3和Q4分别同比增长25%、10%和20%。

    欧洲市场虽增速不及北美,但胜在间夜量基数够大。

    拉美市场是新爆点,2021年相较于疫情前的2019年,Q2、Q3和Q4,分别保持15%、20%和22%的高增速。

    2022年2月起,欧洲跨境旅游市场不断传来放开的利好消息,丹麦、挪威、法国、美国、英国、荷兰、瑞典、爱尔兰等多个国家取消全面防疫措施。

    爱彼迎势必还会迎来旺盛的住宿需求,欧洲市场间夜量增长提速成为必然。

    只要疫情不发生重大变化,北美和拉美市场将保持稳定,爱彼迎2022年整体间夜量超过2019年可能性极大,有可能再创新高。

    再来看爱彼迎的ADR。
     

    2021年,爱彼迎的ADR保持在156美元/季度。

    根据爱彼迎预测,随着全球旅游市场逐步复苏,爱彼迎所覆盖的区域将更加下沉,势必带来ADR的下降,但依然保持较高水准。

    爱彼迎同时乐观估计,2022年前两个季度,间夜量将接近2019年同期。快速增长的间夜量配合上稳定的ADR,参考2021年爱彼迎各季度营收和净利润,2022年的业绩将有一个良好的预期。



    爱彼迎预计,2022年Q1收入将在14.1亿美元-14.8亿美元之间,同比将出现大幅增长。

    成本方面:

    2021年,爱彼迎的运营和支持费用、产品研发费用、销售和市场费用、一般及新政费用这四项均未出现大幅增长,保持稳定。

    2021年Q4,爱彼迎除销售和营销外,所有运营费用项目(不包括基于股票的薪酬费用的影响)的同比增长均低于收入,从而实现了可观的利润率增长。
     




     
    2019年-2020年,为应对疫情突袭和市场变化,爱彼迎大幅降低了各项成本开支,包括暂停所有可自由支配的营销计划支出;全球裁员25%;减少管理团队6个月薪酬;暂停所有设施建设;减少外派员工数量等。

    “公司为过去几年在降低可变成本、提高营销效率和严格管理固定费用方面取得的进展感到自豪,成本结构的显着改善加上更高的 ADR 使公司能够实现显着的利润率增长”。

    不过,随着全球旅行市场向好,爱彼迎的各项成本支出必然水涨船高,这是需要格外注意的一个因素。

    还有两个值得关注的数据:

    现金持有量。

    2021年Q4,爱彼迎保有的货币资金达到83亿美元,保持环比上升的态势,简而言之,爱彼迎并不缺钱。充足的资金使得其能够有效应对各类突发风险,特别是疫情造成的退订和赔偿。

    对于短租预订平台,现金流即生命。

    房源数量。

    截止2021年底,爱彼迎拥有600万房源和体验。2021年,房东收入达到创纪录的340亿美元。随着旅行需求的反弹,房源供给同步反弹。

    “自2021年第一季度以来,全球活跃房源和体验数量实现逐季度持续增长。我们看到,在旅行者需求最大的地方,房源增长也最为强劲,例如在北美地区的非城市目的地,活跃房源及体验数量较2020年同期增长20%”。爱彼迎解释。

    持续增长的房源数量,是短租预订平台的根本,为了招募更多房东加入,爱彼迎即便在疫情期间,也不惜动用宝贵的资金,进行营销宣传。

    2021年,爱彼迎在全球发起名为“made possible by hosts”的大规模品牌营销活动。2月起,爱彼迎相继在美国、法国、英国、加拿大和澳大利亚五个国家的电视和数字频道发布品牌广告,并且将这一活动在第二季度拓展到西班牙和意大利。

    整体来看,效果不错。

    综合以上分析,劲旅君认为,爱彼迎2022年的表现值得期待,扭亏为盈是一个大概率事件。

    更重要的是,爱彼迎的良好表现,会进一步刺激全球短租市场的发展,为这一大住宿细分领域的升级迭代,注入更大动力。

    尤其是对于以中国市场为代表,至今依然低迷的亚太市场,或许将有积极影响。

    2022-02-17 10:28

  • 同程旅行:00后情人节的新浪漫主义,电竞房火过情侣房
    情人节来临,酒店成了和鲜花巧克力并列的三大情人节消费品类。同程旅行数据显示,2月14日当天,全国酒店平均预订价格较平日上涨了32.3%。其中,三线及以下城市的本地酒店订单量较平日上涨超过3倍,电竞主题酒店的订单量增长超过情侣主题酒店,成为年轻人玩浪漫的新潮流。不少中老年群体也在情人节前往周边度假酒店,享受“二人世界”。 新浪漫主义崛起,电竞房比情侣房更热门 同程旅行大数据显示,情人节当天,情侣主题酒店订单量较平日上涨66%,电竞主题酒店订单量涨幅则达到73%。情人节去电竞酒店打游戏,成为专属于年轻人的新型浪漫体验。相比平日里多人房型满房率较高的情况,情人节这一天不少热门电竞酒店的双人房都早早订满,一房难求。 孩子们存在,也不影响大人们过节,2月14日,同程旅行平台亲子家庭房订单量较平日上涨39%。此外,看看爱情电影或冬奥会比赛也是小情侣们过节的热门选择,影音房订单量同样出现37%的涨幅。 同程旅行相关负责人介绍,2月14日,同程旅行平台推出情人节酒店特惠活动,为用户推荐众多仪式感满满的酒店以及适合情侣消费的酒店+餐饮套餐,获得用户青睐。 00后陪宠物过节,70后注重养生 过情人节不只是年轻人的专利,同程旅行大数据显示,今年情人节当天,全国本地酒店订单中00后占比8%,90后占比达到39%,而70后、80后以及70前出生的中老年人占比达到53%。
    相比年轻人喜欢情侣房、电竞房等城市酒店,中老年消费群体偏爱消费水平更高的度假酒店。其中,80后不仅钟爱城市周边的精品民宿,也愿意趁着冬奥会的热潮体验滑雪。而70后则更倾向于选择温泉度假等更适合休闲放松的酒店过节。

    90后是带娃过节的主力军,他们在情人节这天订了最多的家庭房。00后的情人节订房主题中,不仅出现了电竞酒店,还出现了宠物酒店。同程研究院相关负责人介绍,资料显示,养猫人群众有35%为单身或独居的一二线城市未婚青年,宠物在一定程度上满足了他们的陪伴需求。对他们来说,有爱情很好,有爱也很好。

    在本地订房的性别比例方面,男性群体占比52%,略高于女性群体的48%,但女性更注重酒店的住宿体验和服务品质,订房均价比男性高出14%。
    低线城市青年随时约会,一二线打工人错峰过节

    从情人节酒店预订的城市分布来看,同程大数据显示,今年情人节三线及以下城市本地酒店订单较平日上涨320%。低线城市的小镇青年们不仅有了不错的消费能力,还有比一二线城市年轻人更加自由休闲的时间,让他们能够在情人节当天实现约会出行。

    相比之下,一二线城市情人节本地酒店订单量较平日仅增长87%,而这些城市的本地酒店预订高峰则出现在2月12日晚。由于情人节是工作日,忙碌的打工人更多选择了在节日前一两天错峰过节。同程旅行数据显示,今年情人节本地酒店预订量TOP10的城市分别为:上海、北京、成都、广州、重庆、长沙、深圳、西安、昆明和武汉。

    同程旅行也提醒外出过节的居民和游客,目前国内仍有部分城市出现疫情,出行时需关注各地疫情防控相关措施,出入公共场所要佩戴口罩,做好个人安全防护,保障个人和公共健康安全。

    2022-02-14 14:30

  • “酒店墩”如何打造爆款IP?
    本文转载自公众号:迈点,ID:meadin,作者:邱娟 自北京冬奥会开幕以来,包裹在冰晶外壳下,周身黑白的“冰墩墩”迅速成为爆款,线上线下直接脱销。网友们积极呼唤“实现冰墩墩自由,尽快落实一户一墩”。在微博上的#冰墩墩DIY大赛#话题中,创意无限的网友已经研发出各种“得墩新思路”。 图源:新浪微博官网 01 现有冰墩墩 前有玲娜贝儿,为何它们会成顶流?

    冰墩墩本次如此火爆的出圈让人始料未及,因为不仅中国人民喜爱它,来自世界各国的运动员和媒体记者都十分钟情于它,纷纷在社交平台上表达对“冰墩墩”的喜欢。国际奥委会奥运会部执行主任杜比更是直言:“‘冰墩墩’很可爱幽默,充满了正能量,我希望也能有一个,更希望全世界青少年都能有一个。”

    其实在冰墩墩之前,玲娜贝儿已经在中国掀起了一波热潮。这个于2021年9月22日在上海迪士尼乐园正式亮相的治愈系萌宠,出道即成顶流,在预约通道开放不到1个小时,相关产品便被横扫一空。

    这背后的原因令人深思,为什么现在的消费者对于玩偶手办及其周边衍生品如此狂热?这里面蕴藏哪些可供酒店行业借鉴的做法?

    01 颜值即正义 萌态成抓手

    不论是冰墩墩,还是玲娜贝儿,高颜值成为它们备受欢迎的主要原因。以玲娜贝儿为例,她的外形就像婴儿般可爱,圆圆的脑袋、大大的眼睛、圆乎乎的身材、粉嫩嫩的绒毛、毛茸茸的蓬松大尾巴。再搭配各种可爱的动作,分分钟俘获粉丝的心,有网友直接称之为“川沙妲己”——被其美貌所征服。

    而冰墩墩更是借助熊猫宝宝萌萌的形态博得了大家的诸多好感。广州美术学院教授、北京冬奥会吉祥物设计团队负责人曹雪在接受有关媒体采访时表示:“我们让‘冰墩墩’呈‘内八字’,这样更符合熊猫宝宝走路的姿势;它招手的时候身体微微往前倾,有种宝宝站不稳的感觉。”

    02 迎合年轻人对潮玩&手办的痴迷

    高颜值和萌形态,不管是冰墩墩还是玲娜贝儿都用自己的可爱获得了大家的青睐。尽管如此,它们的出圈依然离不开“生逢其时”的良好契机,迎合了年轻消费群体全新的消费价值观。

    近年来,有着更高支付能力的年轻群体越来越愿意为情感体验买单,哪怕在上一代人看来,所买之物并不具有实用价值。因为对于他们来说,潮玩、手办、盲盒……都为之带来好情绪,“千金难买我开心”成为显性特质。而隐形层面则是孤而不独的年轻人正在通过购买潮玩&手办,建立群体性认同。具象到冰墩墩,诸多网友的购买行为已经不仅仅是购买冬奥会纪念品,而是成为“不拥有就落伍”的身份追寻。

    03 有效营销激发全民参与

    任何事物的爆火都离不开营销,这在冰墩墩身上体现的尤为明显。早在2年前,冰墩墩就已经正式发布并对外售卖,但反响并不大。而随着冬奥会的开幕,冰墩墩百度搜索热度不断攀升,已经高达92万+。这背后有着冬奥会这个大IP自带的热度,但更离不开大家的“推波助澜”。

    图源:百度指数

    不论是在微博、小红书,还是抖音,制造冰墩墩相关话题、玩梗造梗、发冰墩墩表情包、晒冰墩墩已经成为人们参与&体验冬奥会最直接的方式。据有关媒体报道,仅大年初五当天,北京2022冬奥官方特许商品零售店雪乡店营业额近6万元,而在日本,得益于辻岗义堂的“直播带货”,“冰墩墩”系列周边商品正在大卖——一个体积不大的“冰墩墩”吉祥物的价格是4000日元到5000日元(约合200元人民币-276元人民币)之间,并且已经销售一空了。日本记者晒出的最高一档的“冰墩墩”“雪容融”套装玩偶,已经卖到了89999日元(约合5000元人民币)。

    02
    酒店的“冰墩墩”在哪里?

    一方面传递北京冬奥会的精神文化,另一方面贡献经济价值,冰墩墩的爆火带来了诸多好处。笔者不禁大胆假设——如果酒店品牌有一只如此火爆的“冰墩墩”能否为之有效缓解疫情带来的冲击?

    具象到酒店行业,品牌吉祥物早已有之,尤其是在国际酒店品牌。丽思卡尔顿酒店的吉祥物是金发狮子;悦榕庄选择海龟作为吉祥物;而各式小熊则成为希尔顿酒店、半岛酒店、瑞吉酒店、康莱德酒店的吉祥物;希尔顿欢朋酒店钟情于熊猫……

    对于中国本土酒店品牌而言,打造品牌吉祥物并不普遍,不过近年来这个现象正被改变。越来越多的酒店不仅推出酒店品牌吉祥物,并将之打造为品牌IP形象。丽枫酒店在于2017年推出“丽小懒”IP吉祥物——一只懒萌可爱的考拉之后,2019年与年轻新星插画师铅笔君合作打造12星座丽小懒IP形象,将其与自带话题度的“12星座”进行融合,讲述丽小懒与12星座、与丽星球的探险故事。借此,丽枫酒店巧妙的在大众情感与品牌精神之间建立起了联系,让客人下意识地对“懒自在”和“12星座”的神秘及探索欲投射到品牌上。并不止于此,丽枫酒店还重磅推出12星座丽小懒亲子房,不断深化品牌IP形象。

    万达酒店及度假村则从中国文化典籍《山海经》中记载的上古神兽上汲取灵感,物化出了品牌IP形象——momo,用于品牌文化内涵的传递,创新融入各种消费场景,延展价值。借力于此,万达酒店及度假村不仅推出了momo主题房,还设计了两套憨态可掬的表情包,为酒店品牌的传播带来积极效应。

    综上,除了传统的客房产品,酒店也在多维度延展自身可能性,通过品牌吉祥物&品牌IP形象的研发传递品牌价值,同时助力业绩提升。但要打造“冰墩墩”这样的爆品,酒店还有很长的一段路要走,而冰墩墩的爆品设计运营思路或许能为之未来走向提供一个参考。

    正如曹雪所说:“一个受欢迎的吉祥物,通常要具备三个特点:文化性、艺术性和商业性。文化性,就是本国的优秀传统文化和故事。艺术性,就是用艺术手段传播好文化,讲好故事。而商业性,就是用市场来检验,大卖才是硬道理。”而要具备这些特点的基础是要能与人共情。“我觉得这几天人们在寒风中排长队去买‘冰墩墩’,不是买一个产品,而是买一个给自己带来温暖的,通过无声的语言和自己对话的小生命。”

    03
    品牌IP化正在路上

    据相关数据统计显示,我国潮流玩具市场预计未来5年将突破763亿元,2030年将突破1100亿元。各式各样的潮玩正以不同的方式融入消费者的生活和工作,为之打造全新的美好体验和享受。

    要成为一个潮玩,酒店品牌需要做的并不仅仅是推出一个吉祥物,而是需注入品牌的文化、精神以及价值主张,对之不断进行深化,塑造为品牌IP形象。比如欢小朋就生动的演绎了希尔顿欢朋酒店的欢朋精神,而丽小懒则形象诠释了丽枫酒店“懒自在”的品牌文化。这才能让品牌吉祥物具有更多的情感内涵,与消费者进行共情。

    04
    如何打造长生命周期的爆款

    在品牌IP打造上,迪士尼一直都是一把好手,通过“内容生产-IP化-全方位变现”的价值链路,实现整体业绩不断提升。但冰墩墩和玲娜贝儿走的并不是这样的路径,所以在火爆的同时,很多网友也发出质疑。这也是致力于打造品牌IP形象的酒店不得不面对的问题——如何打造长生命周期的爆款。

    01 高颜值成就爆款潜质

    “颜值”已经成为触发年轻消费者购买机制的首要机关,不论是品牌吉祥物还是品牌IP形象,都必须“好看”,或漂亮、或可爱、或萌态十足,充分发挥治愈功效。这才能具备成为爆款的可能性。维也纳酒店就选取了拥有优雅&平和的性格特性,代表着新生与希望,透露出快乐与灵性,极具亲和力的“鹿”,推出了品牌吉祥物IP“比鹿比”。借助天然的好感度和沟通力, 维也纳酒店有效强化与用户之间的深度链接和情感共鸣,提升消费者的品牌认知。

    02 因时因地而变 实现营销场景占领

    任何一层不变的东西在瞬息万变的当下都显得格格不入。所以酒店品牌IP形象需要适时根据时光、地点的转变进行相应的改变。比如白玉兰酒店推出的品牌IP形象“玉先生和兰小姐”随着酒店项目在不同地域落地,就会结合属地文化进行“变装”,展现不同的风情,为消费者提供新鲜感。

    而在不同的营销节点,品牌IP形象更是承担起品牌宣传大使的重任, 以不同的节日主题,更换形象装饰,进一步传播品牌价值,如维也纳酒店的比鹿比,就结合特殊节点进行一系列的营销。

    03 回归经营本质,真正助力盈利

    生命力的内核在于可持续发展。从网红到长红,核心还在于拥有完整的商业化周期运营,打造以IP为中心的正向盈利循环。对此,各大酒店品牌正在结合行业特色摸索前进。可喜的是,我们已经能看到先行者们正不断构建品牌IP形象的衍生周边矩阵;和酒店的核心产品做深度融合,推出不同的品牌IP主题房;以品牌IP形象为介质,布局各大营销渠道,与消费者进行更深度的沟通……而未来,这些内容都将成为品牌的无形资产,并反哺酒店运营业绩。

    酒店是否能出“冰墩墩”这样的顶流爆品,笔者目前无法给出肯定的答案,但虚拟IP形象成为顶流的事件将会越来越多,这其中也将蕴含着N多的商业机会。酒店品牌能否抓住这个机会,强势打破盈利天花板?相信时间会给出最好的答案。

    2022-02-11 18:33

  • Airbnb爱彼迎自2010年以来全球房东总收入达1500亿美元
    2月11日,Airbnb爱彼迎全球房东社区达成了一个重要里程碑,即自2010年以来,爱彼迎全球房东总收入共计达1500亿美元。这个历史性的收入新高,相当于建立一个国际宇宙空间站的成本。 对于房东们来说,通过爱彼迎赚取的收入可以帮助到家庭的许多重要支出,支付大学学费,为房源翻新等等。并且,能够享受到高收益的不仅仅是爱彼迎平台的房东老司机们。自疫情以来加入的新房东,也已经累计获得高达60亿美元收入。根据爱彼迎2021年第三季度财报显示,在首次成为爱彼迎房东的群体中, 有50%的新晋房东在成为房东的三天内收到了房源预订订单,75%的新晋房东在八天内收到了房源预订订单。 爱彼迎房东迄今为止接待的房客人数,已累计突破10亿人次大关。房东们齐心协力不断刷新的成绩说明,旅游行业正在创造新的可能,不受时间和地域限制地接待房客已然成为一种新潮流。也为更多想要加入爱彼迎社区的人们,提供了十足的信心。 疫情的大背景下,以及远程工作模式的兴起,使得更多人能够摆脱就地办公的束缚,数百万人能够自由选择在自己理想的城市居住。对于每一个想要迎接预订间夜时长更多的房客的房东来说,就有一个渴望像当地人一样生活的数字游民。根据2021年第三季度的数据显示,爱彼迎平台上每五个预订中就有一个是28天或更长时间的预订。 大理房东邹欣悦的民宿 “在疫情期间独创‘民宿+定制旅行+主题活动+自媒体’的经营模式,让我的民宿在疫情后得以快速恢复,一直保持着不错的预订率。越来越多的客人来到大理我的民宿旅居,伴随着大理得天独厚的自然环境工作和学习,尤其是新年期间,家庭以度假为目的的短期旅居需求也异常火爆”,2021年度爱彼迎房东大奖创新精神奖的获奖房东邹欣悦表示。
    Airbnb爱彼迎意大利西西里岛“1欧元房屋*”项目

    除此之外,疫情期间,旅行者在全球超过10万座城市住进爱彼迎,其中6000多个城镇是首次接待爱彼迎房客。随着2022年的到来,我们预计在爱彼迎平台上,不论是短期旅行还是长期旅居的房客,会将他们的足迹遍布在全球数以千计的城镇之中。

    2022-02-11 16:00

  • 冬奥的火,能烧出一个冰雪酒店市场吗?
    本文转载自公众号:迈点,ID:meadin,作者:曹沁 春节虽然已经结束,但属于冬奥的冰雪时间才刚刚开始。 还在休年假的张琳(化名)自6日开始就定闹钟观看冬奥会中包括花样滑冰、单板滑雪、跳台滑雪、高山滑雪等多项热门赛事,从未体验过冰雪运动的她决定今年一定要找个机会去感受一把;滑雪爱好者林磊(化名)早早入住了长白山某高端酒店,每天花在雪场的时间超过6个小时,这已经成为他和朋友们每年的常规聚会;刚刚看完中国运动员谷爱凌在自由式滑雪大跳台夺得冠军的王芳(化名)则迅速购买了离家不远的某冰雪度假村的酒店滑雪套餐,准备带全家人一起体验雪上乐趣…… 伴随着冬奥会的正式开幕,全国各地掀起了冰雪热,滑雪场爆满,有冰雪项目的酒店也迎来了一波预定狂潮,有酒店负责人告诉迈点,甚至有人打电话预定2022年冬季的房间。那么从长久来看,在这场冬奥之火的熊熊燃烧下,冰雪酒店这个新兴品类会迎来爆发吗? 01 冰雪酒店应该如何定义? 在当下的酒店市场中,并无冰雪酒店的分类,这只是某类与冰雪相关的酒店统称,没有明确的概念阐释,不过根据已有的冰雪酒店形态,可以将其分为两个类别:

    一类是冰雪主题酒店,这类酒店大多位于极寒地区,以冰雪作为酒店硬件装修以及软装设计的主要元素之一,具有非常明显的区域特色和差异性。如位于瑞典北部拉普兰内的尤卡斯耶尔维的冰酒店,这是世界上首家且规模最大的冰酒店,建筑材料来自于冬季托尔纳河里的冰块,其自1990建成之后每年都会进行重建并只在冬天开放。

    又如位于加拿大魁北克的冰雪酒店,其同样每年用冰雪重新建造并只在冬季开放,大约3月底就会关闭,几乎每年开放就会被预订一空,是真正有价无市的冰雪酒店。

    另一类则是依托周边的滑雪场或滑雪度假村等,以天然的冰雪景观和冰雪运动为主导的酒店。如位于吉林的Club Med滑雪度假酒店,靠近北大湖滑雪场。根据官网介绍,其不仅提供雪山体验,还提供双板及单板滑雪课程。又如位于万达长白山国际度假区的长白山凯悦酒店和长白山柏悦酒店,同样拥有国内顶级雪场,是滑雪爱好者们钟爱的打卡胜地。

    迈点注意到,无论是季节限定的冰酒店,还是依托周边环境提供体育运动的冰雪酒店,其在很长一段时间内都拥有难以忽视的发展局限。

    02
    冰雪酒店火不起来?

    实际上,冰雪酒店并非新鲜事物,但其获得市场追捧并没有几年时间,冬奥会的开幕是个契机,在带动全国冰雪运动开始的同时,也拉动了冰雪酒店的发展。但在此之前,冰雪酒店发展的问题不容忽视。

    首先,冰雪酒店受到地域和季节的双重限制。冰雪酒店的发展大多以冰雪元素为依托,拥有常年不化的冰雪景观自然成为标配,这也意味着冰雪酒店大多位于纬度较高的地区,地理位置相对局限,且受季节影响较大。根据携程网有关滑雪旅游的热门目的地和热门景区排名,除了浙江、安徽、四川等地有少数分布以外,有超过90%以上的风景区位于黑龙江、吉林、新疆、北京等北方地区,热门景点包括中国雪乡、长白山地区、哈尔滨亚布力滑雪度假区、哈尔滨冰雪世界等等。而这种特点也让冰雪酒店受到季节影响较大,不少冰雪酒店在南方难以扎根生存,而北方的不少冰雪酒店四季经营能力也稍显不足,导致资源浪费,旺季出现酒店产品价格虚高等问题,最后只能“吸引人”,不能“留住人”。

    其次,冰雪酒店有认知门槛。在过去很长一段时间内,滑雪、滑冰等冰雪运动与普通人的出游需求相差甚远。一方面是冰雪运动成本颇高,大多数冰雪酒店位于度假区或者雪场附近,交通十分不便。根据小红书等平台用户反馈,长白山度假区的冰雪酒店就因为距离机场太远而不被选择。另一方面则是冰雪运动有一定的准入门槛,很难实现快速入门。90后女生王乐乐(化名)在接受迈点采访时表示:“普通的雪场大多按时收费,不会滑雪的就只能在里面小面积的玩耍,就算入住了附近的酒店还是一样的,想感受滑雪的乐趣都需要一定的技术训练。”

    最后,冰雪酒店的商业模式相对单一。从冰雪酒店自身的经营来看,大多数冰雪酒店是以提供冰雪运动配套服务与城市周边冰雪景区游览为主,真正转化为酒店营收的只是住宿、餐饮等常规产品。从长期来看,这种冰雪酒店产品相对单一,产品品牌开发相对落后,现有的产品并不能完全满足冰雪消费的回流和消费升级等高品质的消费需求,更没有办法实现投资回报率的有效转化,资金回收周期长,且冰雪酒店拥有成本高、限制多等前提条件,自然无法形成大规模的冰雪酒店爆发热潮。

    不过值得注意的是,伴随着科技的进步、社会环境及消费环境的变化,加上冬奥会的推动作用,这些曾经困扰冰雪酒店的“硬问题”已经有了不小的突破口。

    03
    冰雪酒店进行时

    早在2015年北京冬奥会申办成功之时,国家确定了“三亿人上冰雪”为奋斗目标,冰雪经济就已经埋下了爆发的火种。2016年习总书记提出的“冰天雪地也是金山银山”理念更是为全国冰雪旅游高质量发展吹响了冲锋的号角。

    迈点注意到,如今的冰雪酒店面临着前所未有的政策利好周期。根据中国环球电视网统计,近年来有关冰雪运动推广及基础设施建设规划的政策文件包括但不限于《冰雪运动发展规划(2016-2025年)》、《群众冬季运动推广普及计划(2016-2020年)》、《关于以2022年北京冬奥会为契机大力发展冰雪运动的意见》、《全国冰雪场地设施建设规划(2016-2022年)》、《冰雪旅游发展行动计划(2021-2023年)》等等,东北地区、京津冀地区、新疆三个区域以“三足鼎立”的态势大力挖掘区域冰雪旅游市场消费潜力。

    政策利好带来的冰雪市场规模的空前扩大。根据艾媒咨询发布的《2022年中国冰雪运动行业发展趋势报告》显示,2021年中国冰雪运动行业市场规模为594.9亿元,预计2022年将达到713.9亿元,保持稳定增长态势。

    另根据中国旅游研究院发布的《中国冰雪旅游发展报告(2022)》数据显示,全国冰雪休闲旅游人数从2016-2017冰雪季的1.7亿人次增加到了2020-2021冰雪季的2.54亿人次,预计2021-2022冰雪季我国冰雪休闲旅游人数将达到3.05亿人次,而冰雪休闲旅游收入有望达到3233亿元。

    消费人群的变化也让冰雪酒店迎来一波更具消费潜力的客群。一方面伴随着消费升级,以95后、00后为代表的Z世代人群正在成为消费主力军,滑雪、滑冰等运动逐渐突破了观念的藩篱,成为其个性化、享受型消费的一部分。目前在小红书平台检索滑雪、滑雪场、滑雪酒店等关键词,分别有55万+篇、16万+篇及5万+篇笔记,可见年轻人对滑雪等冰雪运动的兴趣和推崇。

    另一方面冬奥会的成功举办也让越来越多的消费者对冰雪旅游及冰雪酒店产生兴趣。根据中国旅游研究院的调查显示,有超过68.4%的游客十分确定会受到冬奥会的影响增加冰雪旅游的次数。与此同时,在调查者中有90.1%的老百姓曾以不同形式体验过冰雪旅游,每年有63.3%的人体验过1-2次冰雪旅游,有24.8%的人体验过3-4次,这也意味着高频次消费正在成为越来越多消费者的常态。

    另外,值得关注的是,曾经影响冰雪酒店发展的区域问题也在近年来得到缓解。根据携程网相关数据,不少南方地区已经开始建立室内滑雪场以推进冰雪旅游的全国发展。据不完全统计,2018-2021年四年间,全国建成的较大投资规模的重资产类冰雪建设项目157个,重资产项目接近一万亿。其中东北、华北、西北地区吸纳投资金额占比47.9%,西南、华南、华中、华东地区投资金额占比则达到了52.1%。这在小红书、微博、抖音等互联网平台上也有所体现,浙江、湖北、安徽等地区的热门滑雪酒店、滑雪场等分享正在获得越来越多的关注。

    04
    冰雪酒店如何乘风突围?

    冬奥会带来的冰雪经济热潮会持续多久?不少业内人士对这个问题持悲观态度。伴随着冬奥会赛事的不断推进,距离闭幕也仅剩下10天,在冬奥会结束之后,冰雪旅游市场应该如何发展,冰雪酒店又应该如何在后冬奥时代实现突围?

    #从区域到全国,北方冰雪酒店投资市场依然广阔

    目前来看,在很长一段时间内,中国北方地区依然具有发展冰雪酒店得天独厚的优势,其在冰雪旅游层面的基础设施的完善以及在社会认知上的优势难以逾越。这也意味着冰雪酒店的新项目投资依然是以北方地区为中心,进而向全国推进。而伴随着冬奥会结束之后包括奥运场馆在内的众多冰雪场馆的投入使用也会成为冰雪酒店发展的重要助力。

    #文化赋能,打造差异化冰雪酒店产品

    当下我国的冰雪酒店是以冰雪观光、冰雪休闲、滑雪度假等产品为主,但是文化内涵有所欠缺,且产品同质化等短板较为突出。而对于冰雪酒店来说,单一的滑雪滑冰等酒店产品很难在冰雪市场中形成差异化特色,利用文化产品,构建以酒店品牌以冰雪产品为中心的文化体系,可以打造多元化酒店产品,实现收益的多元化,从而突破冰雪酒店原有的单一的盈利模式,进而实现长久发展。比如完善冰雪运动相关配套设施,除了滑雪、滑冰以外,冰壶、冰球等热门运动也可以作为产品之一,或者利用酒店品牌的优势联合开发自身的滑雪品牌等等。

    #营销突围,吸引多圈层消费者的目光

    根据艾媒咨询发布的《2022年中国冰雪运动行业发展趋势报告》发布的调研数据显示,有约69.8%的冰雪运动爱好者是通过社交平台获取运动信息,目前也有越来越多的冰雪运动爱好者选择在多媒体平台分享自己的冰雪运动经历。这也意味着以小红书、微博为代表的营销渠道正在成为冰雪酒店重要的流量来源之一。而从长远来看,冰雪酒店想要吸引除冰雪爱好者以外的更多客源,仍然需要深度挖掘酒店产品与冰雪经济的结合点。

    结语

    冬奥会终将落幕,而伴随着春季夏季的到来,冰雪游的热潮也会逐渐冷寂。对于过去的冰雪酒店来说,或许接下来面对的就是漫长的淡季,直到明年冬天才能迎来新的复苏机会。但现在的冰雪市场已经更加成熟和灵活,也给予冰雪酒店更多的可能性。冬奥会只是一个开始,其带来的不仅是大国自信下的举国欢腾,更是冰雪文化在全国范围内的广泛传播,尽管说品类爆发还为时尚早,但不可否认,冰雪酒店的时代正在到来。

    2022-02-10 10:55

  • 澳洲全面开放,爱彼迎邀你住进澳洲经典动画“布鲁伊”的家
    伴随着澳大利亚国际边境即将向已接种疫苗人群开放的好消息,近日,爱彼迎与BBC Studios合作,上线火遍全球的澳洲动画片《布鲁伊》(Bluey)中的同款标志性房源,邀您住进“赫勒犬之家”。幸运的布鲁伊铁粉将有机会在澳大利亚昆士兰州的布里斯班度过一个充满童真的奇趣周末。 风靡全球的布鲁伊是一只6岁的蓝色赫勒犬,她和妈妈奇莉(Chilli)、爸爸班底特(Bit)以及妹妹宾果(Bingo)一起生活。这部动画片已在60多个国家上映,因其优质的故事内核、活泼的幽默感、以及让人产生共鸣的家庭场景深受家长和孩子们的喜爱。 爱彼迎澳大利亚及新西兰区域经理Susan Wheeldon表示:“和许多家里有小孩子的家长一样,布鲁伊一家的探险经历深深吸引着我。他们不仅为全球各地的人带来了欢乐,还传递了经典的澳大利亚式幽默。” 赫勒犬之家坐落于布里斯班风景最秀丽的社区之一中(受这座城市的启发,这部动画片的背景色彩也极其丰富),屋外的街道两旁绿树成荫,很是清静。经过精心布置后,这里完美地复刻出了赫勒犬之家的模样,还有一些源自动画片的小细节等着粉丝们去发现。 BBC Studios澳大利亚及新西兰区域负责《布鲁伊》的高级营销经理Madeleine Jelfs称:“赫勒犬之家是很独特的存在。粉丝们特别喜爱这处标志性建筑,共三季的动画片中也呈现了昆士兰州多处秀美的景观,这都让我们惊叹不已。用这样一种巧妙且有趣的方式将我们的粉丝带入布鲁伊的世界,实在是太令人兴奋了。” 踏上屋前草坪的那一刻,房客们就正式进入了布鲁伊的奇幻世界:许多动画片中熟悉的物件,比如红信箱、骨头形状的烟囱和漂亮的飘窗等都被完整呈现房源中。 屋内的设计偏向活跃的中世纪审美,采用的也都是活泼俏皮的流行色。走进女孩的游戏室,标志性的彩虹顶罩、奇异果地毯和成堆的玩具——包括布鲁伊心爱的玩具(吱吱和神奇的木琴)——简直就是创造与装扮的天堂。 是的,大人和孩子们都可以住进赫勒犬的家!孩子们可以睡在布鲁伊和宾果的卧室里:这里有两张单人床、特制的彩色玻璃窗、五彩斑斓的挂灯、云朵形状的靠垫,手工制作的西瓜地毯,还有宾果的标志性玩具 - 弗罗皮和灰舞者的陪伴。班底特和奇莉的主卧室不仅宽敞,还放置了许多绿植。除此之外还有一张大床,藤条家具和中性色调的装潢更加适合家长们入住。 房屋后院有块绿地,爸爸妈妈和孩子们可以在这里玩一些亲子游戏,比如骑马和颠气球。院内还有烧烤炉、儿童蹦床、奶奶的汽车、专门定制的蘑菇座椅和花园小精灵。满满当当的冰箱里有各种各样美味的零食,包括班底特拿手的“鸭子蛋糕”。
    当然,还不止这些,爱彼迎还为入住者们安排了一系列超高还原度的体验活动!

    ·参观《布鲁伊》的诞生地——Ludo的工作室

    ·在草木葱茏的后院享用一顿中式外卖大餐(别忘了春卷!)

    ·和家人来一场厨艺比赛,一同装点赫勒犬之家有名的“鸭子蛋糕”

    ·以《布鲁伊》中的著名角色——兔耳袋狸(当地的一种有袋动物)鲍勃为原型,亲手制作一只可爱的布偶等等。

    还没想好如何带娃度过下一个周末?

    不妨看看这些充满童趣的爱彼迎房源

    不仅宝贝玩得开心,

    自己也做回童真童趣的大儿童吧!

    2022-02-09 16:55

  • 洲际酒店集团大中华区首席执行官周卓瓴:中国将超越美国成全球旅游第一大市场
    2月9日, 洲际酒店集团发布了2022年最新酒店开业计划,得益于中国领跑全球的签约数量,强大的本土筹开支持和持续升温的休闲旅游需求,一批备受瞩目的重量级旗舰酒店粉墨登场。香港传奇酒店”大洲际“今年将以丽晶之名绮丽回归,金普顿品牌大陆首秀延续苏州竹辉饭店一个时代的回忆,崇礼洲际酒店在圆满完成冬奥运接待任务后载誉迎客,精品酒店品牌英迪格进入顶级度假目的地厦门、杭州、安吉和阿里山。另外,洲际旗下主打健康生活方式的逸衡酒店和专为中国消费者打造的国风品牌华邑酒店也迎来品牌成立十周年并进入快速增长期。智选假日则牢牢占据新开业酒店数量的半壁江山,作为洲际增长引擎继续拉动大中华区稳步扩张。 洲际酒店集团大中华区首席执行官周卓瓴(Jolyon Bulley)表示:“作为最早进入中国的国际酒店集团,洲际不仅伴随了中国旅游产业近四十年的变迁发展史,培育了一批旅行爱好者和酒店忠实宾客,更是见证了中国经济的持续增长为整个旅游行业带来的巨大推动力。中国已成为洲际酒店集团增速最快的市场,2022年令人振奋的开业计划领跑全球,多品牌全面开花,并开辟了更多国内旅游目的地。我们坚信中国正朝着世界旅游强国的方向前进,并将超越美国成全球第一大市场。“ 伴随国内休闲旅游需求不断升温,高净值消费群体快速增长。贝恩公司预测2025年中国有望成为全球第一大奢侈品市场,洲际酒店集团将进一步推进旗下奢华精品矩阵布局发展,并在今年迎来一批重量级旗舰酒店的盛大开业。 目前,洲际酒店集团在华布局品牌已达11个,涵盖丰富且具有差异化的品牌矩阵为不同客群打造了个性化的下榻体验和消费场景。未来,洲际酒店集团将持续把握市场趋势,继续深耕中国市场,为成为旅游强国助一臂之力!

    2022-02-09 14:30

  • 从一“墩”难求,看酒店如何借助IP进行营销?
    本文转载自公众号:迈点,ID:meadin,作者:蔡丹颖 奥林匹克官方店售罄、网店预售上线一秒没、王府井专卖店排队数小时“一墩难求”、短短两天坐拥二十余个微博热搜、表情包活跃在网络社交圈...... 随着北京冬奥会的开幕,冬奥会吉祥物冰墩墩,成了名副其实的冬奥“顶流”。 图源:淘宝官方网站 01
    一“墩”难求,冰墩墩成为新“顶流”

    不仅在国内,冰墩墩在国外也备受欢迎,日本的二手平台“煤炉”(mercari)上,售价为人民币129元的冰墩墩被炒到了10000日元(折合人民币 552元)。

    以有点内八的低幼龄熊猫为原型,将熊猫和冰晶外壳相结合,脸部装饰彩色光环,整体形象酷似航天员的冰墩墩,受到了全世界的热捧。根据证券机构的预测,整个冬奥周期,特许商品的收入有望突破25亿元。

    显然,作为本届冬奥会的吉祥物,冰墩墩在助力冬奥会营销推广上无疑取得了巨大的成功,为什么人人都爱“冰墩墩”?从蜜雪冰城的“雪王”,迪士尼的“玲娜贝儿”再到如今的冬奥“冰墩墩”,这些受到狂热追捧的IP“顶流”究竟是怎样快速俘获人们的青睐,同时带来广泛的商业效益的呢?酒店IP营销可以从一“墩”难求中学习到什么?

    02
    酒店IP营销可以从冰墩墩“爆火”中学到什么?

    动物化的IP形象:
    快节奏的生活方式,需要治愈和减压


    一直以来,那些软萌的动物玩偶,带着天然呆的治愈属性,而受到孩子们的喜爱。以憨态可掬的熊猫形象为原型的冰墩墩,在社交网络上广泛传播的晃脑袋抖雪动图,更是让它看起来更加充满活力。

    同样,不少酒店为了调和其品牌形象,都会选择推出动物化人格形象,希望通过萌宠形象来塑造有温度、有情感的品牌文化。以丽思卡尔顿为例,其品牌LOGO标识上,皇冠代表奢华与贵族,狮子则是财富与风范,吉祥物的形象便是与之呼应的金发小狮子,并且在节假日和周年活动时都会推出的限定款。不少顾客在社交媒体上晒出自己获得的限定款小狮子。

    就算是在职场上叱咤风云的女强人,也会被软萌的小狮子所俘获。有让人产生“亲切感”的动物IP,可以缓解住客疲惫的心理状态,获得愉悦感。从而达到“治愈”的功效。从社会心理学的角度来说,动物化的形象可以让人们在激烈的社会竞争中受到压抑的情感得到释放,具有“减压”的效果。这种情感化的设计会拉近和用户之间的距离,让品牌更有温度。同时,我们识别动物通常比识别品牌要容易得多,而且能使酒店形象更立体、具象化,让人印象深刻。

    寻找大众共鸣:
    酒店IP营销不是驯化客户,而是制造“被链接”的可能


    在这个注意力被激烈争夺的时代,与客户进行“情感链接”,寻找大众共鸣点,是增强品牌与消费者情感距离之间的捷径与趋势。作为冬奥会的吉祥物,每一位带冰墩墩回家的人便可以通过它,和“群星璀璨”的冬奥会建立一种纽带,一种真实可见的纽带。

    万豪国际集团携手“国民舅舅”王耀庆制作的 “万”式新年宣传不同年龄圈层视频搭建“相亲”、“送礼”、“父母心意”等特定的春节场景,从多维度、多场景展开情感沟通,再到制作“万式表情包”、“万式红包封面”。每一步都好像踩在了用户的“痒点”上,与顾客产生共鸣、建立链接。

    微信发布的《22虎年春节数据报告》显示,使用红包封面发红包、秀红包封面、发拜年表情包已成为今年春节拜年新习俗。春节期间,微信红包封面领取总个数超3.8亿个,带有封面的微信红包收发总数超50亿。“万式”拜年表情包中的“一本万利”、“万分得意”、“万里挑一”等有笑有料的美好祝福,基于微信超大的用户群体,能够在最大范围内爆炸式的传播。

    聚焦民族文化:精准运营围猎年轻圈层

    广州美术学院教授、北京冬奥会吉祥物设计团队负责人曹雪认为一个受欢迎的吉祥物应该具备三个特点:文化性、艺术性和商业性。”曹雪表示,“首先与人共情,才能煽情,才能成为爆款。”冰墩墩的爆红除了其憨态可掬的外表俘获人们的青睐,背后传递出的中国精神和文化价值也是重要因素。

    《北京青年报》发布数据显示,昆曲《牡丹亭》2021年前三个季度演出场次较2018年全年已翻倍,2021年仅上半年相声演出场次已超9000场,用舞蹈演绎《千里江山图》的舞剧《只此青绿》更是一票难求,还有调查表明96%的受访青年表示愿意为中国文化产品买单。各项数据表明,Z世代的年轻人对中国文化的兴趣在不断攀升,甚至有许多年轻人在社交媒体上发出了“华流才是顶流!”的口号,以此来表达对民族文化的自豪。

    以锦江酒店(中国区)旗下的原拓酒店推出的IP形象——原小拓为例,作为多维手法创新演绎中国传统文化的国潮酒店的IP形象,“原小拓”具有“喜欢非遗、熟知中国传统文化”的设定,并吸引了不少年轻人的关注。据新浪《当代年轻人潮流消费调查问卷》显示,72%的调查者认为未来“国潮”发展的前景会越来越好。以传统文化为创新内核“国潮”正在成为Z世代年轻人关注的热点。

    结语

    冰墩墩的热度仍在不断攀升,社交网络上网友们纷纷提出希望加大供应,尽早实现“一户一墩”。它的爆火看似是在一夜之间,实则是其从多维度切中了人们的“爽点”:萌宠形象带来的心理疗愈、让人们与“群星璀璨”的冬奥会建立真实可触的纽带、Z世代的年轻人对于民族文化的强烈情感…… 未来酒店将如何通过这些手段,在快节奏的生活方式下,为吸引顾客十分稀有的注意力,进行富有温度的IP营销,让我们一起期待。
  • 2022-02-09 11:15

  • 春节最高价格直逼50000元+,虎年民宿的春天又回来了?
    虎年春节,民宿市场,全线爆发。 以整院独栋民宿为代表,平均间夜价格快速攀升,冲破万元,最高直逼50000元+。优质单间民宿同样受捧,供不应求,卖到脱销。 开门红的局面,引发民宿行业阵阵骚动。2022年,民宿的春天似乎又要回来了。 01 “价格20000元+,花筑跑出一个万元户!” 虎年春节,大年初六。 刚整理完春节经营情况的花筑民宿,因为一条数据,在民宿主圈炸开了锅。 花筑·三亚铂亚美墅平均间夜价格(ADR)达到21175元,成功突破2万+大关,以一己之力,将花筑民宿平均间夜价格天花板拉升到新高度。
    受此利好影响,花筑民宿春节期间平均间夜价格(ADR)突破600元,同比增长29.05%,恢复至2019年同期水平;入住率(OCC)同期上涨32%,这也是疫情以来,连续第三年春节持续上涨,此前两年分别上涨13%和27%。

    花筑民宿整体RevPAR(每间可售房收入)同比大涨51.16%。

    2022年春节,民宿平均间夜价格记录,正在被一波又一波疯狂刷新。

    春节期间,途家平台平均间夜价格排行TOP10不但全部是“万元户”,而且最高平均间夜价格直逼50000元+关口。

    10000元-20000元区间有6家;

    20000元-40000万区间有3家;

    40000元+有1家;

    价格最低的民宿平均间夜价格都达到16000元。

    TOP10价格最高的民宿,日常间夜销售价格突破50000元门槛,元宵节之前的间夜价格均设置为56665元,常规时间间夜销售价格亦设置为33830元。

    民宿“万元户”的诞生,背后是疯狂增长的市场需求。

    以整院独栋民宿为例,消费者预订平均间夜价格8000元以上的占比达到37.1%,5000-8000元的占比20.3%。

    85后的夫妻陈明、何刚提前一个月订下北京小汤山温泉度假区的一家民宿,每晚价格1.5万元左右,一家八口初一、初二连住两晚。

    “以前过年,八口人顶多是一起吃个年夜饭就散了。今年包院过年,一家人在一起的时间能更长一些,省得两边串门”。何刚笑称。

    02

    民宿市场需求的全面释放,最大刺激性因素是:

    “就地过年”政策下,本地游坐稳旅行消费场景头把交椅。

    虎年春节相较于2019年同期,异省游占比大幅缩减,本省异地游小幅跌落,本省本地游暴涨,增幅超过一倍。

    本地游崛起让消费者旅行方式发生三项重大变革:

    天数缩少、距离变短,频率提高。

    2021年,中国消费者单次旅行天数大幅缩短,61.60%的人旅行天数1-3天;旅行目的地聚焦到城市周边,周边游增长251%;旅行频次大幅提升,年出行3次以上的游客同比上涨22%。

    “旅行方式改变倒逼消费者住宿需求发生改变。”

    花筑民宿相关负责人向劲旅君分析,具体到民宿领域,可以总结为三点:

    提前预订时间缩短、住宿时长减少、品质要求提升。

    春节当天预订民宿的消费者从2019年的42.2%,增长到2022年的56.4%;提前1-3天预订民宿的消费者从2019年的16.6%增长至2022年的25.5%;提前15-30天和30天以上预订民宿的消费者占比降幅最大,分别从2019年的12.9%和12.3%,爆降至3.7%和2.3%。

    消费者从2019年春节平均住宿时长2天,减少至今年的1.7天。

    此外,周边游住宿绝大多数是休闲度假性质,对于品质要求大幅提升。

    “这些新变化给住宿供给侧提出更多新诉求。”

    花筑相关负责人解释,主要集中在产品的数量和质量上。

    倒逼产品供给增加。原本消费者一年一两次长途旅行,住宿需求集中且有限。周边游场景下,住宿需求不断提升,甚至每个月/周都有住宿需求。

    疫情之前,任女士将亲子旅行主要留给了五天年假、“十一”和春节;疫情之后,任女士放弃长途旅行,转为每个月至少两次带娃周末京郊旅行住宿,全年下来,住宿频次比之前提升至少两倍。

    “不用做计划,不用提前准备,想走就走,随时找地方玩和住,全年花费算下来,和一两趟长途旅行差不多。”任女士计算到。

    刺激多元化服务增加。消费者周边游不仅要能够住,而且要能够满足各种各样的需求。亲子出游看重是否有儿童设施配套、家庭出游看重房间数量和娱乐设施、情侣出游看重设计与软装风格……

    只要带个私汤、泳池、KTV、棋牌室的民宿,春节价格都轻松比普通民宿翻两倍。

    然而,传统酒店只能解决一小部分新供给,需求源源不断外溢,民宿的市场红利就此出现。

    03

    一方面,民宿基数庞大,优质民宿数量众多。

    很多优质民宿受限于自身体量小、营销能力弱、辐射区域窄,在OTA等主流住宿预订平台上,很难和传统酒店,特别是中高端品牌连锁酒店正面竞争。

    疫情新常态下,面对汹涌的市场需求,一批优质民宿得以在区域性市场脱颖而出。位于六渡河村的卷云小院主理人朱江透露,去年京郊民宿市场火了以后,也试着做了个小院,没想到,开张半年以来,满房率已经达到50%以上,暑期旺季天天满房。

    OTA也强化了周边游场景下对优质民宿的流量扶持,不久前,携程推出营销新IP“超级周边游”,主动对城市周边优质民宿伸出橄榄枝,通过流量倾斜,扶持大批新兴民宿玩家登上流量舞台。

    另一方面,民宿能够满足多元化、个性化、高性价比的住宿需求。

    早几年前,海南曾因春节酒店间夜价格破万,引发舆论一边倒口诛笔伐。虎年春节民宿价格破万,为何少有舆论发声?

    归根结底,即便平均间夜价格破万,对于很多消费者,民宿都是高性价比的选择。

    以花筑·三亚铂亚美墅为例,间夜价格虽然卖到万元以上,但是这家民宿几个主流房型,均能容纳10人以上住宿。

    以浪漫星河亲子四居泳池别墅为例,4室2厅5卫,450㎡,春节间夜价格21175元/间夜,人均2000元左右,附带泳池等娱乐设施,再加上民宿主的热情服务,性价比完全不输于高端酒店。

    “这样的别墅有自己的个人空间,一家子来住,夫妻可以去周边泡汤打卡,孩子可以撒欢嬉戏,老人休养唠嗑,三代人各得其所”。花筑相关负责人表示。

    从上述平均间夜价格TOP10民宿的名字中可以看出,民宿提供多元化服务,私汤温泉、团建会议、智能家居、棋牌娱乐、烧烤餐饮、运动体验、周边出游……

    只有你想不到,没有民宿做不到。

    04

    有从业者则担忧,民宿空前火爆,是否昙花一现?

    民宿“万元户”是旅行旺季的特定产物,伴随着市场周期性波动,价格必然从巅峰回归到正常。花筑·三亚铂亚美墅春节后的间夜价格已经回落到3000元+的日常水准。

    2022年,本地游趋势不变前提下,住宿市场供需格局不会出现结构性变化,民宿市场大概率会保持“稳中有升”的态势,旺季火爆还会催生“万元户”,淡季依然会存在卖不出去的惆怅。

    机会永远只青睐有准备的民宿从业者,2022年,有几类民宿将抓取到更多市场红利。

    懂得营销曝光的民宿。

    高品质民宿不是没有,而是被知道的太少。很多高品质民宿更多是靠口碑积攒人气,但是在供给缺乏的当下,高品质民宿要学会利用OTA等平台的流量曝光和一系列营销手段,快速聚拢人气,旺季火爆,淡季不衰。

    花筑民宿去年联合携程社区发起了“睡醒计划”,借助KOL的力量,三个月内,该项目以0成本博得两亿曝光量,1360万深度触达用户。

    提供更多附加值的民宿。

    泳池、KTV、棋牌室等逐渐成为高端民宿标配,亲子游、家庭游需求倒逼民宿提供除了空间之外更多能够满足客群的玩法。针对年轻人的剧本杀、针对小朋友的亲子设施、针对老年人的康养保健等,这些都能够提高房客黏性。

    广西北海,码头接送、海鲜加工、代购船票,是民宿客人们需求最多的服务,北海涠洲岛民宿主们还会为客人们提供个性化服务,如联系潜水教练、水下拍摄、随渔民出海体验打渔等。

    深耕城市周边游的民宿。

    疫情之后,很多小众目的地高端民宿冒头,他们优势在于足够深耕区域市场,特别垂直和细分,实现差异化竞争。简而言之,在自家民宿所在的城市周边,谈起高品质民宿必然有我,这就是竞争力。

    花筑民宿数据显示,神农架、五指山、临沂、遂宁、江门、南充等小众目的地,一批花筑民宿得以崭露头角,在当地的知名度提升,不断攻城略地。

    需要强调的是,春节的火爆并不能掩盖民宿是一项投资回报周期较长买卖的本质,疫情扑灭了很多投机者,留下的都是“长期主义者”,这是民宿经营的常态。

    “民宿还不够热,经风雨才能见彩虹。”

    中国旅游协会民宿客栈与精品酒店分会会长张晓军如是评价当下民宿经营现状,消费者只有对民宿产生真正的刚性需求,才算是热。

    2022-02-08 19:46

  • 同程旅行:女足同款酒店热度上涨313%,谷爱凌同款滑雪场热度暴涨15倍
    2月6日,中国女足胜利捧回亚洲杯,2月8日,谷爱凌在冬奥赛场挑战自己的最高难度,拿下中国队在北京冬奥会上的第三枚金牌。体育赛事的热度,不仅让“冰墩墩”成为2022年第一流量明星,也带火了众多运动员同款的酒店和滑雪场。 2月7日,凯旋归来的女足姑娘们先后入住上海的绿地三甲港铂骊酒店,随后前往苏州渔洋码头·湖驿进行隔离。女足归来为这两家酒店赚足了眼球,同程旅行大数据显示,2月7日至8日,上海绿地三甲港铂骊酒店搜索热度环比上涨227%,苏州渔洋码头·湖驿搜索热度上涨313%。尽管这两家酒店目前不能预订,但仍备受球迷和广大用户关注。 8日上午,谷爱凌以一个近乎完美的高难度跳跃,夺得了2022年冬奥会自由式滑雪女子大跳台比赛金牌,她进行赛前训练的成都新都尖峰旱雪四季滑雪场也迅速获得人们的关注,该滑雪场在同程旅行平台的搜索热度实时上涨至平日的15倍。   新都尖峰旱雪四季滑雪场 今年冬季北京冬奥会的开幕,让全国范围内的冰雪运动类景区景点都迎来了客流高峰。同程旅行日前发布的《2022春节假期旅行消费数据报告》显示,今年春节期间,全国冰雪类景区订单量较去年春节同期上涨68%。其中,室外滑冰场、滑雪场、冰雪主题乐园等能够体验冰雪运动的景区和场馆尤为引人关注。 随着竞技体育和大众体育的发展,体育赛事和体育运动成为越来越多年轻人出发的理由。同程旅行平台也将持续丰富平台的体育旅游资源,为用户提供更多优质的体育旅游产品和服务,助力体育旅游及相关产品的线上化发展。

    2022-02-08 17:39

  • 2021年:海航盈利50亿元!是童话还是神话?
    本文转载自公众号:民航之翼,ID:caacwing,作者:一嘉之语 2022年01月28日,海南航空发布预告了方大入主后的第一份业绩预告。 令人吃惊的是:2021年度,海航预计净利润在45亿元-62亿元之间。 一不小心,海航创下了自成立以来最高的年度净利润。 此前,海航归母净利润最高记录是在2017年创下的,为33.23亿元。 那么海航为何能在2021年度创下如此高的利润记录,难道是方大入主之后真能妙手回春之神功,还是另有其他奥妙。 一、海航创下利润记录的两大原因 根据海航的公告内容:

    1.公司本次业绩扭亏为盈主要是由于重整事项所致,影响金额约 1,600,000 万元

    至 1,760,000 万元;同时经营性利润较去年同期减亏约 930,000 万元至 980,000 万元。

    2. 预计公司 2021 年度实现归属于上市公司股东扣除非经常性损益后的净利润为-880,000 万元至-1,050,000 万元。

    也就是说海航在实际上还是亏损的,扣非后的净亏损还在100亿元左右,这个亏损金额还是巨大的。

    海航实现扭亏为盈的原因主要是由于重整事项所致。

    许多网友在后台咨询这是什么意思?

    如果是财务会计专业的网友可以翻一下《企业会计准则第12号——债务重组》相关内容,如果是非相关专业的网友,翼哥简单讲解一下。

    我们知道海航破产重整的主要原因是资金链断裂,而资金链断裂不得不破产重整又是因为两大原因:

    一是背负了沉重的债务无法及时偿还。

    也就是说欠别人的钱还不了,别人上诉至法院,可以申请对其破产重整。海航就是如此。

    二是自己拥有的债权得不到偿还。

    别人欠自己的钱不还,主要是海航集团等海航系公司挪用海南航空的资金、海航控股为海航集团等提供担保等等。

    2020年海航巨亏主要原因是计提了巨额减值准备。

    比如对存放在海航集团财务公司存款、关联方应收账款、其他应收及财务担保款计提信用损失 299.96 亿元。

    在重整过程中,海南航空的债权、债务都会发生变化,因此带来重整收益。

    同样主要来自于两方面:

    一是债务。

    在重整过程中,海航债权人需要牺牲一定的利益,也就是我们通常所说的债务打折偿还。

    比如原来欠100元,现在偿还70元即可,那么海航实际上就获得了30元的收益。

    二是债权。

    原来计提了对海航集团及关联方的债权损失300亿元,在重整中,海航集团通过各种方式予以偿还,比如代为偿还部分债务。

    也就是说300亿元其中大部分收回了,这一部分计提的损失要冲回。

    债务和债权都带来了收益,当然可能还有其他方面的重整收益,总共为海航带来了160-176亿元的收益。

    所以最终在抵消了经营层面的100亿元左右的亏损之后,海航实现了50亿左右的利润。

    所以,2020年的巨亏是为将来的扭亏为盈打基础的。

    也就是说,海南航空在2021年创下的盈利记录,既不是童话,更不是神话,从某种意义上来说只是重整过程中的会计账面处理带来的收益。

    但也并非一点好处没有,至少巨额债务大幅减少,新入主的股东方带来了巨额的资金注入。

    二、海航挖掉了两大地雷

    我们也看到通过破产重整,海航成功挖掉了两大地雷。

    一是挖掉海航集团拖累的地雷。

    翼哥从2018年开公众号以来,一直跟踪海航,多次呼吁切断海航集团与海南航空之间的关系,才能挽救海南航空。

    要不然,海南航空肯定会被海航集团拖下水。

    事实也是如此。

    海南航空就是因为海航集团侵占了大量资金、提高了大量担保而不得不宣布破产重整。

    在破产重整之后,海南航空的股东由海航集团变为方大航空。

    股东也从以前向海南航空索取到向海南航空支持转变。

    以前是掏空,现在注资,可谓是天壤之别。

    二是挖掉资不抵债的地雷。

    在破产重整之后,债务进行了重整,股权进行了变更。

    海南航空的净资产也成功由负转正。

    预计2021 年期末归属于上市公司股东的净资产为 95亿元 至112亿元。

    在这种情况下,海南航空也有望摘掉ST的帽子。

    三、海航仍有两大风险

    不过翼哥认为海南航空扔面临着两大风险。

    一是行业带来的系统性风险。

    当下民航业极其低迷,虽然是春运,但是多地发出了就地过年的呼吁,今年的春运同样非常冷。

    因为疫情存在着较大的不确定性,2022年究竟如何,没人说得清楚。

    只要行业不复苏,海南航空业很难独善其身。

    二是海航自身的经营风险。

    目前方大已经入主海航,大家也期待方大能带领海航再创辉煌。

    但翼哥认为,海航目前下属公司过多、市场分散、品牌定位不清晰的问题仍存在着,如果不实现整合,海航很难实现经营上的突破。

    不管如何,祝2022年的海南航空能再度腾飞,2022年的中国民航能逆风飞扬!

    2022-01-29 11:19

  • 疫情迭代了酒店投资人,专业且坚韧的人会留下来!
    本文转载自公众号:次方点评,ID:cifangdp,作者:安歌 聚焦、围绕酒店投资5大核心关键环节——投、融、建/改、管、退,通过行业数据、专业的知识、丰富的实战经验和敏锐的市场洞察力,为关注酒店投资的朋友,提供决策参考,提升专业、降低投资风险。 次方点评【酒店投资面对面】栏目,邀请到已投酒店投资人/业主代表、酒店品牌管理公司、酒店供应链企业、行业第三方专家学者,聚焦、围绕酒店投资5大核心关键环节——投、融、建/改、管、退,通过行业数据、专业的知识、丰富的实战经验和敏锐的市场洞察力,为关注酒店投资的朋友,提供决策参考,提升专业、降低投资风险。 本期的6位酒店投资人,累计投资项目近100家。在他们其中,有的投资人从90年代开始投身于酒店投资业,一路见证了酒店连锁品牌化进程及每个时代下酒店业呈现的不同风貌;有的投资人在国外待了多年,回国后进入到酒店投资行业赛道,在门店经营中一直与时俱进地创新运营思路;有的投资人投资了不同区域的多家品牌,但一直倾向于西北市场,尤其对自己的家乡情有独钟;有的投资人则一直致力于自有品牌的深耕,面对品牌连锁化率日益提高的大环境,不断优化、精进自有品牌的效能与发展。 面对被疫情反复冲击的酒店业,行业的发展脉络是怎样的?西南市场真的值得投资吗?创新酒店运营思路,除了优化财务团队以外,还有哪些新方法?一起来看看,本期6位投资人的投资经验分享以及未来酒店的投资计划。 01 跨行投酒店,会更注重降本增效?

    朱学锋分享自己最早从事的是汽车贸易行业。2011年,机缘巧合之下通过政府的一栋物业接触到了格林豪泰品牌,这也是他投资的第一家品牌酒店。跟随酒店业的时代发展步伐,他在经营门店的过程中比较顺利且收益可观,所以后续又接连投资了5家品牌酒店。

    他表示,自己在酒店投资行业中一边摸索一边发展,在投资经营中控制成本很重要!比如,在筹建环节中对于大理石、瓷砖等产品的选购;在家具、布草、易耗品等供应链产品的选购中都需要专业知识的储备。

    最后,朱学锋建议行业内的新投资人要和资深投资人多多交流,从中在物业选址、选择品牌以及供应链采购等方面获得酒店投资经验,以便在酒店投资和经营中达到事半功倍的效果。

    02
    新投资人,不想只拘泥于一种运营思路!

    戴高乐分享自己曾在加拿大待了八年之久。在2017年,他和朋友在国内投资了锦江酒店(中国区)的IU酒店,这也是他投资的第一家酒店。

    2018年戴高乐回国时,正值酒店业处于发展高峰期,他最终选择了酒店投资赛道,后续接连投资了2家美豪酒店,加上在筹的1家电竞酒店,总共投资4家酒店。

    戴高乐坦言,在2018年经营酒店的状态比较浮夸,“只要能赚钱,运营思路未必是错的”。到了2019年下半年—2020年疫情期,他发现用以往的运营思路介入到一个新的行业渠道存在着较大的风险性。

    目前,他的在营酒店,有的在盈利,有的亏损了,但整体门店处于微弱的盈利状态。

    戴高乐阐述,做酒店投资应该更多的站在行业角度做深度思考,而不能仅从投资人角度出发。他分享说:“以前想得宽泛,现在要往深度思考,把自己的护城河挖得再深一点,具有‘自我造血,自我循环’能力,这才是在行业中发展的王道。在疫情期做到门店赚钱,在疫情期后做到更赚钱,这是现阶段的自我规划。”

    他建议酒店投资人在经营酒店时,要和团队一起努力完成业绩,勿做甩手掌柜。他表示后续会更多地介入到门店管理,成立自己的财务团队,对门店的财务进行统一管理,从中及时了解门店运营遇到的困难、门店获客渠道比例分配的调整等,以便更好地支撑门店的发展。

    同时,他希望店长也能关注“在门店收益中,网络客户和协议客户的占比情况”,希望团队通过研究和分析,挖掘更多的潜在客户,以此来提升门店的营收。

    03
    时代的发展,要求酒店投资人越来越专业!

    金新明进入酒店业近24年,投资的酒店分布于华东、西南、华南等多个地区,已投品牌有:城市便捷、维也纳、维也纳国际、美豪丽致、希尔顿欢朋和自有品牌。

    他表示,目前中国品牌连锁化率为30-40%,未来几年品牌连锁化会加快进程,预测中国品牌连锁化率可达50-60%。现在的酒店业已经进入到一个非常成熟的阶段,但竞争将会越来越激烈,同时酒店行业存在着很多的痛点问题。

    他回顾在90年代投资酒店时,投资人大体上都会有回报。千禧年代是中国酒店发展的初级阶段,发展也最快,那时是酒店投资人获得投资回报最好的时期。但在行业发展的过程中出现了一种“炒酒店”的状况:有的业主将酒店装修完就卖掉了,有点像房地产的快进快出,但实际上这种行为并不是在做酒店,而是在炒酒店。

    金新明对酒店投资经验以及未来投资方向,分享了以下观点:

    一、时代的发展,要求投资人越来越专业。

    疫情发生后,酒店业面临着严冬,尤其是反复的疫情让酒店投资人变得更加清醒,不仅重新认识了酒店投资行业,也更加精准地重新定位了品牌。

    二、酒店投资选址最重要,再就是品牌定位。

    以前总是认为:“只要商圈好,品牌好,品牌的影响力足够大,这样的投资会稳赚不赔”,但投资并不是这么一回事,酒店是重资产投资,酒店投资选址最重要,再就是品牌定位。

    在未来的酒店投资中要多观望,选好物业、选准品牌,再进行投资。

    三、未来意向酒店投资,会考虑选择华住集团的品牌。

    他分享自己心目中排名前五的酒店集团是:锦江酒店(中国区)、华住、首旅如家、东呈、格美。同时他夸赞了碧桂园的工艺做得比较好。

    对于后续的意向酒店投资,他表示会先选择好物业后再做考量,而对于投资的品牌,会首先考虑选择华住集团的品牌。

    最后,对于酒店业未来的发展趋势,他表示,首先要看疫情的缓和度;其次要看品牌对酒店的支持;最后要靠房东、品牌、酒店人的一起努力,一起推动酒店行业的健康发展。

    04
    自有品牌的单房投资成本也可以这样低?

    陈先平表示,自己从事酒店投资多年,从2015年开始逐步创立,孵化出品尚酒店,它在深圳注册,但主要运营地在广西南宁。

    目前,陈先平在投、在建的品尚酒店约达50多家。其中,运营中的酒店有30多家,而与亲友共同投资的直营店约有10家。

    在品牌定位上,陈先平表示,目前品尚酒店有两个品牌,“品尚奕”是经济型酒店,对标的是像城市便捷这类档次的酒店;“品尚瑾”对标的是像维也纳、宜尚这类档次的酒店,同时品尚酒店会在成本控制和开源节流方面做到精简化。

    他分析了品尚酒店的运营数据:品牌奕单房投资成本在5.5万元,包括租金、办证费、物资、消耗品及其他一切费用;客房体量在80-120间不等,平均房价在150元左右;月运营成本60万元(含房租),若不含房租则在50万元,其中最精简的店可以做到月运营成本达48万元(含房租),人房比为1:16。

    对于酒店业未来投资该如何选择品牌定位,他分享到主要根据物业的大小和规模做考量。

    05
    在酒店投资上,未来的中高端酒店吃香吗?

    陈新辉分享自己目前投资了六、七家门店,2021年在筹酒店是深圳的白玉兰酒店。

    在酒店投资区域上,他表示自己没有特别的地域要求,全国区域内都可以选择投资。而在选择的品牌上,他则会根据物业性质和形态来选择品牌的档次。

    对于未来的投资方向,他表示自己会重点关注锦江酒店(中国区)和华住集团,而在锦江酒店(中国区)旗下品牌里则会重点关注维也纳酒店。

    面对疫情中酒旅业的低潮期,陈新辉希望品牌方能够多多支持投资人,希望酒店人一起携手共度难关!

    06
    为何会更倾向于投资西南地区?

    封宁分享了自己投资的酒店分布于云南、贵州、广州等省、市区域,投资的品牌有智选假日、喆啡、丽枫、如家、7天、城市便捷、IU、宜尚、隐沫等。

    封宁表示自己是贵州人,比较看好贵州和云南这两个市场。在贵州和云南如果遇到好的物业可以考虑投资,对于疫情期间旅游城市的物业要谨慎选择。

    在物业租金方面,他评判的标准是:如果租金占总投资额的40%以下,是一个合适的投资项目;如果租金占总投资额的20-30%,是最合适的;如果租金占总投资额的15%以下,项目很可能有问题;

    在贵州和云南这两个市场里,封宁相对更看好贵州市场。他分享道:

    “因为云南旅游市场发展了十多年,竞争比较激烈,而且房租也不低。而贵州是一个新兴省份,比如安顺、遵义等城市,但也要选房租比较低的城市投资。

    如果一定要说贵州哪个区域不适合投资,比如,贵阳的‘花果园’不建议投资,因为它是号称全国最大的一个楼盘,很小的地方里住了60万人,附近有非常多的酒店,之前有句形容它的传说:‘一栋楼里的二三千房间全是酒店。’人流量可以,但环境及其他方面不太好,竞争激烈,所以不建议投资。”

    他总结酒店投资经经验:首先,要看当地的供给和需求,这将决定着门店的客源以及门店经营数据;其次,第一次投资酒店,一定要找当地资深的酒店投资人做咨询,这也是避坑之道。

    他希望大家共同面对酒旅业的淡季,同心协力,携手共进!

    看完以上合计投资项目近100家酒店的6位投资人的分享,这些投资了不同区域、不同品牌的酒店投资人,无论是从90年代就开始进入到酒店圈的老业主,还是近两年才迈进酒店业的新投资人,他们面对酒店业高速发展期也好,或是行业面临着”严冬“也罢,始终敏感地观察业内的行情动态和发展趋势,与时俱进地深度思考创新的运营方式,自律性地让自己在业内保持着专业度,甚至是越来越专业!

    2022的春节期间正值立春的到来,但基于目前疫情以及经济复苏的不明确,酒店业的春天还有等多久?

    文化和旅游部信息中心副主任信宏业说:“疫情防控成为新常态,旅游行业在过去两年经历了震撼、心灵的颤抖、惊喜和恐惧的叠加,起起伏伏,以至于现在每一次好转,我们都是在祈祷之中度过,都希望这将是一个真正的好转。”

    疫情迭代了酒店人,在要求投资人越来越专业的同时,还需要酒店人拥有坚韧的品质!就像美团门票度假事业部总经理刘燕翔所说,我们需要摈弃幻想,敏锐地捕捉变化,“要坚持,而不是煎熬。”

    酒店投资人,2022年,我们一起继续加油!
  • 2022-01-29 11:15

  • 预制菜入侵的酒店年夜饭,能抓住年轻人的胃吗?
    本文转载自公众号:迈点,ID:meadin,作者:曹沁 年关将至,关于年夜饭的讨论逐渐成为社会焦点,各大酒店的年夜饭也进入了预定高峰期。根据飞猪平台趋势显示,近一周以来酒店年夜饭相关商品预定量环比增长超2倍,广州、上海、北京等地预定热度量全国领先,选一家酒店吃团圆饭正在成为越来越多年轻人期待的“年味儿”。 实际上,到酒店吃年夜饭早已司空见惯,但伴随着新冠疫情带来的不确定性,不少酒店推出了新的年夜饭销售模式,如自提式服务、年夜饭外卖等,于是更加方便快捷的预制菜正在成为酒店年夜饭的新宠,也成为酒店餐饮模式的全新尝试,在春节前夕狠狠火了一把。 01 什么是预制菜? 关于预制菜,目前市场上并没有统一的标准和划分,其在广义上的概念指的是以农产品、畜禽、水产品等为原料,配以各种辅料,经预加工(分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻)而制成的成本或半成品菜。简单来理解就是指已经搭配好的菜式采取冷冻或真空包装保存,消费者购买回来只需加热或简单组合烹饪就可以在短时间内作出成品菜。我们常见的各类罐头、火腿肠、速冻水饺等都属于预制菜都一种。 而预制菜也并非新型概念。据了解,预制菜的出现距今已有80多年的历史,最早流行于美国、日本及部分欧洲国家,其中日本由于人口老龄化、单身独居人口增加、居家配餐需求逐年增加,推动日本预制菜市场空前发展。据不完全统计,日本预制菜在2020年市场规模达到238.5亿美元,渗透率高达60%。

    而中国的预制菜发展则相对滞缓。其最早出现于上世纪九十年代肯德基、麦当劳等快餐企业进入中国市场,彼时大多以快餐食品为主。2000年深加工的半成品菜企业才开始涌现,但由于中餐口味具备多样性且技冷链运输等配套条件不成熟,行业整体发展较为缓慢。

    直到2011年以后,中国的预制菜产业菜出现转机,相关企业注册数量呈现上升趋势,2015年之后进入快速发展期,行业企业突破4000家,2018年首次突破8000家。而疫情的爆发更是催生了预制菜市场的火热,据不完全统计,2020年新注册预制菜企业1.25万家,同比增长9%,行业增长9.64%,市场规模达到了2422亿元。另根据国海证券预测,我国预制菜存量市场约为3000亿元,在未来6-7年内有增至万亿规模的可能,长期来看有望达到3万亿元以上。

    而预制菜在酒店餐饮中的应用,也伴随着疫情常态化的行业现状以及预制菜产业的成熟而更加广泛。

    02
    酒店年夜饭爆炒预制菜

    尽管春节前仍有疫情点状爆发,但是酒店业的年夜饭大战已早早拉开序幕,预制菜在酒店年夜饭中的出现频率也越来越高。如今在公共平台检索酒店预制菜/酒店年夜饭等关键词,可以看到不少酒店官方公众号都推出了预制菜的营销内容,如义乌海洋酒店推出的预制菜年夜饭外卖,包括1288元的6人席(11道菜)、2022元的10人席(15道菜)等;杭州宝盛水博园大酒店今年的预制菜年夜饭已全部订满,均在过年当天送餐到家;雅阁酒店上线了预制菜模式,包括京葱雪花牛肉煲、花椒鲍鱼煲鸡等大菜;杭州黄龙饭店推出了两款年夜饭预制菜产品;广州建国酒店则在门口架起摊位线下直销预制菜,价格从238到1388元不等。

    实际上,预制菜在酒店产业中的应用也并非新鲜事物。华天酒店子公司湖南华天香菜产业发展有限公司负责人谭国华在接受媒体采访时表示,预制菜几年前就有了,主要针对年夜饭、宴席菜等。而目前酒店比较常见的预制菜则有两种模式,一种是由酒店研发中心做配方,厂家生产,这种在疫情之前比较受欢迎;另一种则是酒店餐饮自制的预制菜,依赖冷链配送等方式运输和销售,在疫情之后更受追捧。

    迈点注意到,在疫情常态化的背景下,预制菜成为酒店年夜饭的新宠,被年轻人广泛认可具有明显的时代背景:

    从社会环境角度来看,酒店预制菜年夜饭虽然不是疫情下的产物,但确确实实是疫情带火的。回顾这一整年,新冠疫情依然呈现点状爆发的态势,而临近春节,不少城市都出现了疫情扩散情况,各地政府再次开始倡议就地过年、居家就餐等。一方面就地过年让不少年轻人成为年夜饭的主导,厨艺不够的他们为了追求仪式感,或许会选择更方面的预制菜;另一方面居家就餐也让年夜饭困于家庭场景,无接触的年夜饭外卖自然受到追捧,预制菜也有了更大的发展空间。

    从消费端来看,成为新一代消费主体的年轻人对于年夜饭的态度发生了很大的变化。在以往过年期间,善于烹饪、重视仪式感的老一辈会在除夕夜准备一桌丰盛的团圆饭,但这很显然并不符合年轻人的“懒人学”。业内人士认为,对于不少越来越重视健康和仪式感的年轻人来说,外出就餐花费了太多时间和金钱成本,外卖又觉得不够安全卫生,自己做饭厨艺欠佳,买菜备菜也很麻烦,综合考虑之下,预制菜由于方便、速食、简单等特点成为年轻人的新宠。

    从供给端来看,冷链物流产业的发展和保鲜技术的成熟也让预制菜应用成为可能。业内人士认为,预制菜的食材在运输和存储上需要花费更高的成本,既要保证食材的新鲜度和口感,又要在配送过程中降低消费者的等待时间。而对于酒店来说,物流产业的发展和冷链技术的成熟自然也成为其广泛应用预制菜的基础。

    而从行业角度来看,酒店线下餐饮收到冲击,预制菜可以助力其开始线上化转型。对于酒店的餐饮产品来说,已经持续两年的疫情对线下餐饮销售带来巨大的冲击,为此,不少酒店已经开始进行外卖配送服务,在过去的春节期间,还有酒店接受大厨“出租”,以期带来更多的营收,如今预制菜的出现无疑让酒店餐饮的线上化转型更加简单,成本更低。

    至此,酒店预制菜年夜饭具有了天时地利人和的背景因素,突然成为爆款热销自然也顺其自然。

    03
    酒店预制菜未来如何?

    预制菜趁着酒店年夜饭的热潮一飞冲天,相关概念股也涨了不少,而酒店年夜饭也依托着预制菜的优势成功突围疫情的“防线”,实现了酒店餐饮的模式创新,多维度的增加了酒店营收。那么,如果脱去年夜饭的“外衣”,预制菜是否可以为酒店餐饮产品实现长久增值?目前来看难度不小。

    首先,预制菜产业依然是新概念,尽管市场中涌现了众多预制菜品牌,但目前预制菜还没有明确、统一的国家标准。比如如何保证食品安全,如何保持口味稳定,如何让预制菜行业发展有法可依有法可循依然是行业深化发展的方向之一。

    其次,酒店预制菜受供应链影响太大。对于不少酒店来说,预制菜的销售渠道局限于本地,餐饮利润也很容易受到原材料影响。并且,预制菜的发展与冷链技术和物流运输的成熟度有着分不开的关系,而酒店很少具有自己的物流体系和冷链技术,基本上依赖于外包企业,因此在外部环境受到影响的时候,酒店的预制菜销售很难继续推进。

    最后,预制菜本身的不确定性也会对酒店品牌产生负面影响。预制菜作为一种半成品菜,在回锅加热或翻炒蒸煮的过程中是否会和酒店现做的菜品产生口感差异仍未可知,在制作过程中也具有一定的不确定性。不少酒店以菜品出圈,餐饮销售占酒店营收相当大的比重,这种情况下,如果预制菜的质量出现问题,对酒店品牌也会带来负面影响,对酒店来说得不偿失。

    问题虽然有,但并不意味着酒店预制菜没有前景可言。一方面,在后疫情时代的当下,居家办公、就地过年等疫情时期诞生的新型场景让预制菜面临巨大的市场需求;另一方面,政策层面对预制菜供应链行业也有一定的推动作用,如“十四五”冷链物流规划与发展等。迈点注意到,在此背景下,随着预制菜产业的发展,其在酒店产业的应用有以下几种猜想:

    第一,预制菜或将成为酒店餐饮降本增收的助力,但并非全部。目前的酒店餐饮产品大多以自助餐、宴会餐为主,除了原料成本以外,人工成本也已经成为酒店餐饮最大的成本支出之一,且用工成本仍在持续上升。根据部分招聘软件信息,高级别厨师在一二线城市工资呈现不断上涨趋势,而在底线级别城市则面临人才缺口问题,而预制菜的使用则会大大提升中餐的标准化成都,降低能源成本和人工成本。并且,预制菜的销售渠道也不仅限于堂食,线上销售可以进一步扩大酒店餐饮产品的销售渠道,为酒店餐饮营收提供助力。不过值得注意的是,在很长一段时间内,预制菜都只能为酒店餐饮提供辅助作用,并不能成为核心,想要提升酒店餐饮的核心竞争力,仍然需要在菜品创新、口味把控、餐饮服务等层面继续深耕。

    第二,酒店预制菜将会进一步拓宽预制菜的产品类型和品类,且具备差异化竞争能力。根据电商平台预制菜的销售情况,当下的预制菜存在相当严重的口味同质现象,而预制菜产品类型之间也有所重合,基本上以一些常规的宴席大菜为主。而对于酒店预制菜来说,其依托于自身独特的餐饮优势,包括创新菜式、创新口味等,可以进一步拓宽当下预制菜等产品类型和品类,且可以发挥差异化价值。

    第三,由酒店推出的预制菜品牌或将出现,成为预制菜赛道独特的品类之一。实际上,尽管目前不少酒店因推出了预制菜年夜饭大火,但整体来看依然以套餐销售、单品销售为主,并无形成品牌概念,其销售渠道也仅限于当地市场。而对比不少餐饮企业,其已经形成了规模化的品牌销售,如知味观、广州酒家、楼外楼等。迈点注意到,这或许正式酒店预制菜长期应用的方向之一,通过结合自己的餐饮产品特色,打造属于自己的预制菜品牌,进入更加广阔的预制菜市场与众多预制菜品牌同台竞争,从而为酒店在后疫情时代的营收多元化提供助力。

    总结

    尽管今年不少预制菜的销售不再有假期的限制,但是伴随着除夕倒计时的临近,这一波被年夜饭催生的预制菜经济也将进入消退期。对于酒店来说,预制菜的风起或许有着时代的偶然性,但是抓住机会进行餐饮结构的优化升级才是处于风口的我们应该做的。

    2022-01-28 11:31

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